刀切的肉，七分瘦，三分肥。一定是要刀切的哦，绞肉机出来的没有狮子头那种表面毛燥的感觉


加上盐，料酒，生抽，鸡蛋液，葱末，姜末，少许淀粉，少许白胡椒粉，几滴香油。。最重要的是加上荸荠切成的细丁。缓缓加入100克水，让肉馅充份吸收水份，绞匀，上劲。



取一砂煲，放入高汤（我没有高汤就去凉水代替），肉糜捏成团，轻轻放入。然后大火烧开，撇去浮沫。加盐调味。



小火炖30分钟。放入青菜，烧开就好了


尝一下

不错的指引，明天照着做一个。

狮子头到底是哪里的特色菜，好像沧州狮子头挺有名的。不过红烧和清炖各有千秋，清炖要求更高的厨艺，因为做不好就很腥气

真的不错，不过狮子头还是觉得红烧的最好吃

最喜欢狮子头啦，别提多香啦！我要好好学习一下！

就是普通家庭常做的清水肉丸子，清火功效很好的

昨天听说了狮子头和四喜丸子的区别，就是狮子头是空心的，四喜丸子是实心的，这才分清这两个菜

不用加入生粉的么？要不然会不会散了的啊？好像没这种做法的

好帖啊,支持楼主发帖.多谢楼主无私奉献。

看着好有食欲，下次我也去做做看。还有没有红烧狮子头的做法呢？我老婆特爱吃。