2 t1 K4 Y( {+ g* R6 \" I8 Q* Y2 H名称：鸡腿肉炖杂菌
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口味：咸鲜! b7 u( ~. Q' C3 z
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主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量: U6 D4 x. h6 |: Z3 H& b
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辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐" b* E1 d# |6 s3 E2 }9 }6 c
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做法：3 x) |* H: Q& B1 [2 T" a5 P( D

4 b1 D7 L; R. P- V1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。
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2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。
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  i# R6 W; g! |! n: P3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。; @9 ~! p+ L5 {; e% n9 c4 N

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4.将鸡腿及翅根去骨，切块。
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! E, t0 c+ j$ d+ l# R9 v3 Q' O9 X5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。! z2 A  k9 z; h
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6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。! e# U- e2 ~: w" z& B) \3 w5 i

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8 k8 c; n* L- a2 }0 y2 Q, l3 Q7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。4 F1 L- n% G+ j6 o4 t9 a* l

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8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。
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+ V- W  x6 g( T. o% n个人点评：
& \) D/ |( g1 y" F& d冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。  I# ~& F' r% q8 o
加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。8 I4 F2 n) g8 m

$ ~1 x  O# T# z0 C, A8 Z注意事项：1 f) {; {2 }3 V/ C
1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。* P  ^7 G# d+ O( C: Q- d( H$ u
2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。
$ v; U* m) @& y0 O3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。
' r8 X& Z0 E" t& f4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。

菜式主料简单，制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享

老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处

引用:

原帖由 养猪つ 于 2013-1-7 22:08 发表
' F: Q  u3 u# b老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

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这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊

制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~

看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！

鸡腿懒去骨啊，太麻烦鸟，可不可以用鸡胸脯肉呢

用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了

只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。