推荐理由：( r4 z6 i& D+ V4 }1 [ 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料：' V8 W/ i; V+ c8 X2 Z; U6 o6 S& V" D 清远鸡 | 1只1 K$ t) }7 ~" m7 P* z 花生 | 少量 # A" Q4 D# a8 N9 P! n, V: y% a姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 # A- L8 ?: r7 u9 W青瓜| 少量8 m/ q* M4 z/ W1 N# y: S6 ^% m 花生酱| 少量 3 c% E9 h. E. H

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。0 k( a  w: [4 |* C$ o" X

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。 * T2 a6 x' ~; ^. U' `, {4 B+ Z

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀 $ b/ Q& U5 |/ q7 N% P6 N

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用 " ^: r9 E0 n  V" @

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。6 k" K1 Y$ [  p$ B

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~ 6 G; D4 o0 l7 }0 }4 Q- }+ A

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22:
/ `: x, A4 N% T" E* ?7 e这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。2 l+ d: I2 T  s5 u
一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
! g7 x7 \1 k+ k- @. V# E3 t" _金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13:
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3 A4 D4 V; x$ U6 E我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !! q; F0 p  F. x  d& b7 w1 @
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请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"
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) Y- `% r& a5 a) E6 w" @# F先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!2 h+ I; v7 d+ ^" e. y
这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  
$ L+ C2 R. I' T/ F如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬! " u) B, q/ U# r# j
我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了! ) J3 w4 ?- g9 A. D$ ^) n
如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦! " |& ~% N) t: U! ]

. G3 L4 [; F7 k" B另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!" Y2 Y& a8 p. c9 d- s
以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助!
  P% s. {" V! l& K. y; z) Y0 U$ Q) O2 r4 D2 s* q# ]
有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！