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3 [  E& k  ~0 `6 q* _3 ]) r( ~原料：
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扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。
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6 y9 n0 O) |' r2 X1 K6 Y制法： # M% J$ L3 u& _, b

. r; y7 o/ V* z- H$ v- L(1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出；
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& p& }$ j2 T0 Q* ~3 a(2)虾仁加少盐、蛋清浆过；
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(3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗； 1 [2 Y) r( u9 ?
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(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅；
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7 \" L4 d& K. a2 G(5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。
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$ S4 @' @: m; b2 c$ _特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1