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烹制方法　5 j3 i0 Q/ T3 z
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材料：苦瓜（2条）、香菇、肉末（250g）* [  `1 |% p: b( F" k0 W- ^  }
调料：蚝油（15g）、生抽（10g）、白糖（5g）、盐（5g）
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1　肉馅调味，搅拌至起胶。
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2　将苦瓜切成统一厚度的筒状，挖掉瓤，抹少许盐腌5分钟。! ?& h% B, h4 y# N
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3　将馅料塞入苦瓜筒里。9 v+ I, Z* k8 x. A2 V
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4　烧热油锅，将苦瓜肉末两面煎成金黄色。2 ^' |! W4 R- W% Q- u( Z3 P! ^' d

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/ t) i8 z4 D8 s6 N% I% h7 w5　倒入些许水，倒入蚝油、生抽、白糖焖15分钟即可。

广东有些饭馆特别是在南潘顺，叫隔夜苦瓜。一般我在家做也是晚上做好，第二天翻热再吃，感觉味道比煮好就吃好。酿苦瓜我没老娘拿手，但酿茄子还可以。