[热菜] 菌菇辣肉酱[8P]

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" h! l) A/ d: }: u烹制方法　
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材料：茶树菇,杏鲍菇,蟹味菇,香菇、五花肉丁、蒜片
3 G! y6 v  m" b# b调料：黄酒、黄椒酱、浓鸡汤、盐、生抽、糖3 t7 k/ O  j5 O# {0 B+ k

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1　五花肉去皮,切小丁；大蒜瓣切片；彩椒切丁。  U( I- p: v- B) {% H

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2　起油锅,六成油温时把菌菇丁分别下去炸成金黄色；炸好的菌菇沥油捞出,炸过菌菇的油其实很香,不要浪费,拿来炒菜很好用。
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3　把彩椒丁也在油里过一下。
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4 \- f0 `6 o' h" f( P* v; a+ [4　重新热锅,用点炸过菌菇的油,爆香蒜片，下肉丁煸炒,直到猪肉里的肥油炒出来一部分,倒上半杯黄酒，放辣酱,炒匀。6 C0 j$ e3 `- G
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! C2 ^0 C% a2 T2 D( m5　放入一勺浓鸡汤或清水，加入炸过的菌菇,大火收汁。$ _+ l3 }4 ?5 c( \+ G
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6　收到半干的时候,用盐、生抽加一点点糖调味就够，临出锅前撒一些黑胡椒碎粒,会有很好的效果。. q9 J' Y( p9 T8 g4 j7 P& b5 C( x, P

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7　收干汁水的时候,拌入彩椒丁，即可上碟。