椒油扁豆

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& ]: _( r+ B* f) o7 @    椒油扁豆( j: \- M: @) ]" Z% O; {

; c  W  i1 _2 c8 s, a    主料：扁豆250克，花生米100克
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    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙. R: [( [; X  w  q3 c; P1 J

' b# e1 z- b* C2 S" |1 L5 s( T( _    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙
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    制作过程:
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+ O; v4 _! \- C2 K8 I    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。
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! ~8 V8 m3 A9 d8 p. N    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。 : `" s0 D+ o/ K+ ~7 c
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    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。