[热菜] 煎酿三宝[7P]

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6 d, Q7 }2 F4 e, d0 j5 h& c' {9 B烹制方法　
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材料：猪肉馅（适量）、虾米粒（些许）、冬菇（些许）
6 e2 \6 W6 X4 K& P8 j5 J7 ], Z( k辅料：红、黄、绿彩椒(3只），茄子（半只），油豆腐（5块）
1 _& B( X5 S8 p/ m9 f) {, |调料：食盐（适量）、葱（适量）、姜（适量）、料酒（适量）、香油（少许）、淀粉（适量）、蚝油、生粉（1茶匙）、盐（1/3茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）! y) T6 |5 y& e& h. o
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1　长茄子斜刀切大片，中间片开但不断。
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2 g$ l( ]" S  y# i+ N2　红彩椒一切为二，绿彩椒一切为二；葱切末、姜切末。
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3　肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍 顺时针将肉馅打上劲儿。
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4　将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉，将搅拌好的肉馅填入到茄子片、油豆腐以及菜椒内。4 u6 P  G9 U' w  M
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  m! q( P- z- f+ H$ R' z) K( o* s5　烧热油锅，油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面煎至金黄色。7 g7 [& ^% d9 T* d: U
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" C9 X1 {: i: r" p- p6　倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开，放入煎好的茄子、油豆腐、红椒、绿椒。大火烧开，改小火，略烧，加入白糖调味。