银鱼鸡蛋羹的做法1.银鱼干提前用水泡2小时0 r9 x  x& @1 h& C8 W
2.肉沫中加入姜蒜末、1/2茶匙盐、料酒和1/2汤匙香油拌匀，上锅大火蒸10分钟
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3.利用蒸肉的空档将鸡蛋打散，加入少许水和1/2茶匙盐（鸡蛋与水的比例为1:1时，蒸出的蛋羹最嫩）
+ S5 e- o6 V6 \3 W% l& m) V; t4.将拌好的蛋液倒入肉沫中  n: T. ^4 q+ B8 K" ]/ r! V
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5.将银鱼干放在蛋液上，大火再蒸五分钟后撒入葱花: |' m6 Y9 a* I, _7 a
6.用勺子烧点儿香油（约1汤匙），趁热淋在葱花上即可 : Q  ~8 b4 L- _, [
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烹饪技巧
+ l! H& G! B: y( _# y1 D9 q" j% @1、肉沫必须提前蒸，这样才能保证肉熟蛋嫩；$ i& n8 N, [, k9 ~5 _0 E
2、最后那一部的香油淋上去会让这道菜格外的香，建议不要省掉。

改天这个要做个我女儿吃~正不知道做什么给他吃好呢~

只会做最普通的鸡蛋羹' N0 c' Z4 f* B' I) x0 k
有这样的帖子当然要学习一下
. F; l, d7 N+ y. ^& ~, R# W谢谢LZ分享经验

不错，没有这么做过，以前银鱼都是直接用辣椒爆炒的，不知道这样做羹，好不好吃，有机会自己做着看看。

肉末会不会太多了，天热要吃清淡点，最近喜欢芦笋炖蛋羹

这个我感觉可以根据自己的口味和喜好调整食材，如果不放入肉末加点切碎的虾仁应该味道更鲜一些。美食也需要创新，好的保留不行就改。

说实话，银鱼太小太细了，塞牙缝都不够，哈哈！不过这样做出来确实好吃，简直就是高蛋白加高蛋白！大补啊！