脆皮烧肉蒸白菜的做法1.准备好脆皮烧肉和白菜9 @9 `% k  Q& T4 f8 u& ^; O/ W
2.脆皮烧肉最好改刀切成合适大小，同时把泡红椒、蒜瓣、姜葱剁碎，成调料碗备用7 n! r# N$ o( W0 u
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3.白菜芯竖条切成均匀条状，并加入3克盐拌匀，稍微腌制5分钟
  [: e. w$ C/ {) m; b( \4.锅烧热，倒植物油，把调料碗里的泡红椒末下到锅里炒出香气，倒入切成的脆皮烧肉翻炒
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5.把剩下的2克盐与白糖、生抽、蚝油调和成一碗酱汁，倒入锅中
5 X7 i, \/ ]$ f0 g& X  p6.用酱汁将烧肉翻炒入味，备用* E; g3 H3 h6 D. X
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7.取一个竹蒸笼，垫上油纸，把腌制好的白菜整齐码放到油纸上4 A& g, H: L. F" W6 l5 `& E
8.再把炒好的烧肉铺在白菜上，入上汽的蒸锅蒸8分钟，趁热开筷
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烹饪技巧
& h7 F/ q' [$ |0 J1、脆皮猪肉从酒店打包回来，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦；
' i9 X. w1 V1 S! n  E2 r2、白菜芯也可以用娃娃菜来代替，不过现在在市场上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其实白菜芯也很嫩和甜；& J$ Y: c0 l& {: G: T$ W. H
3、白菜芯要用盐稍微腌制一下，这样蒸出来就有味道；
. |, |4 W3 v+ j# c% Z2 i4、蒸的时候不要太长，时间过长，白菜软塌影响口感；$ J& j" B$ Q3 \6 ~0 M
5、油纸的隔水导热性不错，用来垫在竹蒸笼上可以使汁水不容易外漏。

肉看起来很有食欲的啊，还有白菜一起应该很下饭。一般人家木有蒸笼啊。

做出来看着颜色很漂亮，一看就有食欲。楼主说的很对白菜最好是先腌一下，不然白菜没有什么滋味。这样的菜最下饭。谢楼主的分享！