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材料：
6 u+ n, B1 L3 |/ E  o& `鲜面条……一人份
1 }7 i; {$ P5 o黄瓜丝……少量
1 N! J2 Y# a- Q0 ?胡萝卜丝……少量
8 J' W/ J. {! X- U; \% a5 w鸡蛋皮丝……少量
3 _6 H  R  `2 ~3 T. w火腿丝……少量
6 t! @- e7 j; e" m. x0 s& C番茄块……少量" d5 y5 m0 Q' `2 f; J. t

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调料：7 t2 y* D! m+ q2 L$ Y1 ^, v- [
欣和六月鲜特级酱油……15ml( v$ }  O, Q) h# |/ l8 f
欣和醯官醋原浆米醋……15ml
  F$ T" ?; t5 h! i2 I4 G清鸡汤……30ml--60ml(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤，盐也得跟着稍微多加些）( t9 b6 {2 _: `* I( E' y
盐……1小撮
; C% R/ ~8 A1 L糖……2克* A  e+ V) Q6 {3 T
芝麻油……10ml8 o1 o  Z! T, P5 ~
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做法：' w3 i+ S! L: l
1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。7 X' {4 ~2 Q8 [& H0 B$ N
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2、所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。  B0 N3 a) D. o1 k

9 O4 |! r; g) H3、鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。* n: m) w. H& n( [0 s

$ c5 A; e% q2 v2 h* x4、滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。
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5、拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。
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tips:- X+ t5 s: U7 m8 g
**  这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。
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) @% z; c7 e5 l* \+ y  j**  煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。
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**  煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。) x9 y2 C! [$ f2 u6 N; H9 f

: ^6 u$ W$ R' I6 G9 @**  摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。
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  f) |  s' d- x, l" |**  我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。5 w) u, d0 o# {1 q; O4 c3 U/ G

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[ 本帖最后由 yopmail 于 2013-7-28 03:11 编辑 ]

其实面条应该用锅蒸，在抹点油  才好吃。，