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烹制方法　
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材料：大眼鸡鱼（2条）
6 H# Q/ V7 o/ ]- W( H调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）. B' P; M4 a0 Y  L

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1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。
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1 {" M. N4 @0 z" |; E2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。: X& \9 d! ^4 T& _! P

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: ]" @6 A# n$ [# S: B; U3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。: v! d/ e( U3 z+ |  s

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4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。$ W! a; y# l; o/ m7 m. V* z

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7 [! ^3 z" z* p  P5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。
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7 Y" u3 g/ @  \6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

这种小鱼看着就是不错，但是你可定够吃吗，太小了很少肉