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8月，高温单曲循环模式。热，好热，真的好热成为在大家挂在嘴边最常见的一段话。烈日炎炎，骄阳似火，原本平静的心情也随着高温变得烦躁。这个时候若是来一杯冰镇的饮料，立马就能缓解被高温所影响的焦躁情绪，被解救的感觉真好。
. s$ G' R' H$ \2 [: M    提到冰镇的饮料，不得不提夏天的另外一个特色，夏日大排档。告别炎热的白天，在清凉夜晚吃着小龙虾小海鲜，喝着冰镇啤酒，跟朋友们聊天侃大山，是整个夏天里最惬意的享受。8 s( {& x% f6 X# G/ _; i: Q
    可惜现在外面食品安全问题严重，大排挡里油炸煎炒使用的地沟油居多，实在让人无法放心食用。一提到地沟油大家都谈之色变，可是在外吃饭遇到地沟油的次数应该不在少数。若是改成自己家里做，想吃啥就做啥，用料用油都是安全放心的，而且还能根据自家的口味做出最满意的味道，这个应该能够算是让你爱下厨的一个理由吧～6 c9 r& d' b& [6 d
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材料：皮皮虾一斤，葱姜蒜适量，椒盐、黑胡椒粉适量。' ]( c0 Q0 {6 l7 o7 |- \
做法：* h+ `' T/ m' r
1、  皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。葱切段、姜切片、蒜拍碎放一边备用。' A* u5 ^" D# Y* R% {4 o
2、  锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。# \$ k( x2 k. L" D5 I5 X" t% M3 E
3、  倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s后全部捞出。$ Z/ A" H" i- n4 q2 A) S* y
4、  再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。
1 k* I1 b' G* H; E. a7 ]5、  锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮虾。( T! ?# k$ ^, _0 @7 U6 x
6、  依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后撒上青红椒粒即可出锅
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1、  油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
" E4 d$ ]9 z2 M* a; V2、  家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。- |- g7 i- R) O  O: X3 Y
3、  这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。2 D- i; s) W7 s7 _5 U8 b1 |( g9 h

& x. D/ k9 T( M" H# B; R[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-8-18 22:14 编辑 ]

皮皮虾是海味吧
* _9 {. L9 r7 B2 }& B! O作者介绍的方法很细致
/ _0 j5 i# R4 q4 s- }# L7 Z7 G* ]不过成本还是不低的，茶油一项就要花费不少) F  n# G# U( ^1 p! t6 O9 ]9 `
说细，在于炸皮皮虾的步骤，先炸一边，再复炸
3 y% S$ M$ h- G2 O. x看上去是简单的两边，但是效果明显的不同& ?4 @& g# Z" o- T* G% h' e- o
复炸后的虾要脆的多。
9 m+ c. M8 ?7 }' b做菜是个体力活，要耐心、细心加恒心5 A) i4 j4 c4 o# x" C  d; [8 z$ ]
不过看着自己的成果就没什么好抱怨的了

好想做这道菜~~~！看起来不错也瞒好吃的样子~~！支持了~

做的太好了，哈哈，都流口水了，果然有大厨级别的人物啊            

这个菜真的很不错，上次我在朋友家里吃过一次，回味无穷啊，有空大家可以试试看。

好有食欲啊，看着就让人胃口大开，试着做一下

请问，这是淡水产的小龙虾吗？

没做过，不知道一般的菜籽油得行不，茶油很少吃。

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

这个虾 ，我在东北的时候常吃，但是都是吃生的，炸的一般，没有原味好