材料：
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主料：, P! Y3 ^8 f0 B& ~- r
大白菜一颗（差不多3斤）0 ]1 N; k* b; N
白萝卜 半个
" G& [' n  Q: l8 y$ M9 ^* ^8 Q韭菜 一小把
" ^2 H6 d' C* ^苹果 半个. P: p6 o$ J; @/ ?+ E' ~
梨 半个* _2 q& j3 c+ {  D5 }: Z
姜 一小块5 T# B6 ?" {2 E* ?
蒜 一个
9 `: c) C7 A9 H- y( o/ _- K小虾米 一小把
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调料类：& N, E& _& p6 ]2 Q6 V# B" X- C
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辣椒面 一碗差不多50g（菜场有卖的）  P* Q$ i4 R6 b( R# N7 }- E
鱼露 半碗（超市买）
6 s* I6 w1 l) c2 l! B& H, D白糖2勺
  i3 p; d+ N. S2 S盐适量; i1 g- N$ n) ]2 \5 d
糯米粉50g% Z. D- M! d1 W% A/ [& L5 d
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/ w' n, r7 e/ z- u/ O做法：
2 ]5 |/ o3 Y# C$ ]& m5 ^4 l1，大白菜一分为四，冲洗干净。在每一片叶子上薄薄的抹上一层盐（盐不要抹太多哦，要不成品会很咸的），放在大碗里压上重物腌制8个小时。（这一步可以在晚上完成，那第2天早上就能做泡菜了）
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2，腌制好的白菜挤去水分，再在自来水（纯净水）中漂洗干净，去掉多余的盐分，太咸的话就多漂洗一会，漂到自己满意的咸度为止，再挤干水分待用。& Z& _( g$ p( |. j9 {  r6 M

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0 P( b0 W- N* ~3，下面处理腌料：
2 Z& q* A$ z, M8 ^a,苹果和梨各取半个去皮切成末，白萝卜半个也去皮刨成细丝，韭菜切小段，蒜头和生姜和小虾皮也切泥.
/ R! n5 c/ ?; _1 P* wb,大碗里放进辣椒面，把半碗鱼露倒入，再加入切好的所有材料，加进2勺糖和半勺盐一起搅拌均匀
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% Y5 S  H; H5 n/ u( j' U4 I4，把米粉用400g左右的冷水溶化开，在锅里煮成糊状，放凉后加进上面的拌料，混合均匀就制作好泡菜酱了。
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" G; l7 s' F5 b( B5，最后的步骤就是把泡菜酱料一层层涂抹在白菜叶子上，放进保鲜盒，常温发酵一天，再放冰箱发酵5-7天就可以享用那爽口的下饭美味了！1 N( |- Y& F" s5 y; \( H" L
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看那放进冰箱发酵5天后的泡菜成品：
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我觉得还是冬天吃这个比较好，夏天吃辣椒太容易上火了

我超喜欢吃这个味的泡菜！今天终于看到了操作步骤

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糯米粉可以用新煮的大米饭替代，用料理机（或者其他工具）打成泥状。
1 F* n" l) K+ K% P. \& K' h虾米可以用虾酱替代，味道更鲜，但是虾酱比较咸，注意适量。
0 ]6 p% M- D& f! t( R如果再加入新鲜红辣椒（打碎成泥水装）味道就更好了。

这个东西看着还不错，就是辣乎乎的容易上火

今天终于看到了操作步骤我超喜欢吃这个味的泡菜！

学习了，果断复制下，谢谢分享，很想自己做下泡菜的，终于看到了。

学习学习，不过好久都没吃辣白菜了，自己做很卫生

辣白菜泡菜还是很好吃的。喜欢吃叶子。不过材料里的韭菜是必须的么？