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3 [7 K) I$ j4 Y+ d' a% K5 U【香酥蒜香小鲜虾】6 N: Z, A9 [7 H& V& g
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原料：, I" ^( I# l  ?+ O" r. R2 v
小鲜虾300克: X5 t3 x0 s7 s5 e& w9 M, {
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调料：. y! p( @% E$ V0 Z0 f4 O! S: C9 m
蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量# j1 Z7 S& S. {) a2 F( d
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做法：1 e; O) Q3 P( b3 R' ?
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。
- C, G+ z3 f9 I2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。1 W) u* r3 a. M. O& x$ R. q
3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。# p4 {. J. }) ]1 T1 N) L
4.加适量盐。8 I2 e2 f: R- J* S. K
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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' `8 |+ O5 g8 ]# O提示：
; U+ Q$ H: f6 z煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
0 p& c: P/ T5 j0 R" T5 n: Y# E这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。' \1 Q3 \% }9 E

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在这交流下我的做法
( I/ `4 c2 U. f  Q* _% Z7 u小鲜虾500克
' M4 H0 N. K/ m7 r调料：料酒少少即可/ S, b! R, J, s/ U0 v
南德调料这个超市都有卖9 C! I( w2 \% M* B1 F2 e3 ~
别的都省去3 ^/ r! T! W. w6 W+ A
油烧热直接把小虾下锅炸至发红
2 y4 S" Y/ H5 A0 P# e3 b捞出后离油 装盘撒上南德调料就好" e4 v8 n7 ]9 q4 ?3 R6 ~; q
简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。