咖喱凤爪，虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。4 z2 F8 j( F* k/ b2 H1 w  y
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用料
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5 C2 E/ t# }: u主料( M  O' h, K1 M4 V8 v8 v

) ?( L/ f, N8 C6 D4 @# E* ?. j/ {鸡爪300克7 A2 u6 v, e4 h$ \
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辅料9 b5 E1 B' G6 U- b6 [1 r
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土豆1个     洋葱1个     尖椒1个
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8 o( h( j2 u0 w, ]0 Q, I  X" T) A$ h调料7 \& C) c% U7 R0 t; A. k

0 e. L0 `+ M( x2 C: e) e8 g食盐1茶匙     姜1小块     花椒10粒
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$ K4 U, ^% H+ A) F1 O6 k+ O干辣椒2个     泰式咖喱酱2汤匙     植物油2汤匙
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咖喱凤爪的做法
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1.将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料
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5 z# l0 Q8 z$ Q/ W2.凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用
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8 E* e/ I( q5 u+ y/ `# U1 d( W3.烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒( w# q5 D, p( L6 y8 @9 z
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4.再放入土豆块一起翻炒! K- ?8 [/ m1 Q  }

- K6 @5 \+ q9 W7 N0 p! z2 {" z1 H5.翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开
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6.下入焯过水的凤爪
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7.煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟
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8.揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒) t0 s2 J* d5 I1 t, B0 ?, ]2 t( @/ ?
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9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳6 z  t' h9 `8 e% T* c1 ?
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: y0 F' z: g' q! K8 u! `% B烹饪技巧
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1、咖喱菜的制作其实很简单， 先将凤爪焯水， 这是帮助它去腥;
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7 T& a& b. R& A+ a2、再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮;6 x; F* W' Q+ y1 U

* Q6 ]! ]$ s& P* D. O3 c, x- N3、大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

感谢楼主的教法，自己和女朋友动手实验了一下，味道还是很不错的。

辅料和调料太够味了，洋葱尖椒花椒，难道这是很重的口味？

不喜欢这种的颜色的鸡爪我觉得不太好吃的样，要有油炸

咖喱凤爪，味道进得去么……我还是喜欢泡椒凤爪

感谢楼主教的做法，咖喱加花椒、胡椒是泰人的口味吧，我等泡椒就可以了

新奇的做法，打破传统鸡爪的味道，很有创意

还只吃过咖喱蟹，还没吃过这个凤爪

咖喱味.看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.

最近在这学了好几个菜，做出来都不错，谢谢提供经验分享。