鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。
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; N1 ?; _& _, n% p# |. E3 o$ C用料
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主料
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鸡胸脯肉200克     腰果100克
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8 u$ F) m& w% F: a辅料. C  s/ h* ?' V2 X* K

0 T0 a* X& o' B* ]黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根8 f, P+ K4 n( ?# i/ u3 C$ l

9 y5 q2 `# |8 C- n% g生粉适量     
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调料3 t8 c, }2 E  m# b( j

7 k. B6 X$ e' X, h( p- H$ U% }" a2 H食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙  V& P4 r" `; h4 j
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植物油2汤匙     
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腰果鸡丁的做法& c( s6 M, X% _8 H% e6 y3 J

! k! f' E7 P, Q# w. ?2 {( L1.将黄瓜切成长度相同的两段
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2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度9 e$ i7 D( W- ]# p, M
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3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来6 S# E1 X. |* d7 N7 M7 H

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4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来8 i; V3 o1 [+ V
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5.再用小勺将中间底部挖空成桶状1 q# M' t4 J' \, O4 u$ b' ~! u

8 `% W$ `* W/ B6.手提处用牙签连接
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7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油+ i) v6 I+ e$ e( d4 p0 ~% L! Q0 n

! ~+ b0 b4 }7 v) b5 p$ M8.抓匀后腌制五分钟
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; n+ y( z5 |# Z- C7 `4 R, e. \9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下
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; I% k3 F5 M0 ^: {! _10.准备好其它的原材料  S, T* W( l* T  e1 P) J

: y5 r( X, E& a* Y11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁: `# r% t. z! R% q
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12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒& A: u( n! x2 Z
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9 l# j) F% t/ T; J. e13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒4 K) ]. N( r. `' H) N0 i
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14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒) Z! @$ Q+ x; W$ f1 {

1 k' {  q0 O+ _15.再加入白果翻炒$ |( l1 V  G. w! e# R
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! f0 y# A! ?5 G% e16.这时加入准备好的碗汁勾芡
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17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果3 j3 R. T4 q+ `9 C( s1 |

( a8 J& Y: j$ l, K18.关火，翻炒一下，起锅装盘
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% e9 _8 P( z0 G0 l$ [烹饪技巧* O8 W2 C& A# Y- ?
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1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样
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7 b+ r! _! p4 U5 K  U* ~的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；
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8 d5 Z- W; L1 {4 |  n+ {; L2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
5 k4 F! f( z! g9 e3 C( |就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.7 h& b; l! G. M3 m+ y! y: r& [
" R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,

喜欢这个味，改天自己试试做一个

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。