原料：

面团：

高筋面粉200克、盐1克、鸡蛋1枚、菠菜200克、清水20ml。

酱料：

西红柿400克、牛肉末80克、洋葱碎25克、大蒜末10克、意大利香草碎1克、黑胡椒1克、盐2克、白糖3克、橄榄油25克。



做法：

1-4、叶绿素的提取；先把菠菜洗净搅打成浆，然后用细筛或纱布滤掉残渣，把滤掉残渣的菠菜汁倒入锅中加少许清水煮开，水开后叶绿素会自然漂浮在水面水会变成淡黄色比较清澈，此时用小勺撇出叶绿素滗净水份备用。



5-9、面团制作；面粉里放入盐和鸡蛋拌匀，然后再倒入叶绿素拌匀，最后用清水和成硬面团稍饧5分钟备用。



10-15、酱料制作；锅中注入少许橄榄油下入牛肉末煸炒，把牛肉末煸炒至较干油清澈时下入蒜末和洋葱末煸炒爆香，然后倒入去皮的番茄碎炒匀，再用微火慢慢熬煮是水份消耗掉70%时进行调味，放入糖、香草碎、黑胡椒粉和盐炒匀即可出锅备用。



16-17、面条制作；把稍饧的面团用压面机反复滚压两遍然后出条摊开备用（如没有压面机用擀面杖擀皮然后切条也可以）。

18-21、锅中水烧开放入少许盐下入面条煮熟，面条煮熟后捞出放入盘中浇上酱料稍事点缀便可上桌食用。

自制意面特点；颜色艳丽美观、营养丰富滑爽、筋道味美浓郁。



温馨提示：

1、叶绿素提取可选择菠菜、油菜或芥菜叶都可以，如没有料理机也可以把菜叶切碎放入碗中用擀面杖的一端捣碎，然后滤掉残渣进行煮沸提取。

2、酱料可按自己喜欢的口味来制作，比如西式的还可以制作蘑菇酱，味道也不错，方法为，把白蘑菇搅成泥熬煮，加入香料和调料即可，里面可以放海鲜和蔬菜等当配料来拌面，味道相当地道！

大炒勺的这款家庭自制“肉酱菠菜意大利面”就做好了，供朋友们参考！

第一次见到怎么做菠菜面条的，呵呵，酱的口味有待加强

意大利面 多放一些番茄酱才好吃的

最近有档电视节目叫舌尖上的世界，一个美国专栏作家介绍全世界美食的，可以看看，其中就有一集是做这道菜

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