最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。
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用料
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) j- ~/ y  q) h* }9 L4 |6 c6 y' h主料
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/ @( h" M4 t% S5 G1 U- A+ V鸭半只   毛豆1小碗0 g' T+ q* F5 X8 o
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调料/ ]4 O, \8 u) h$ z) s& _
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食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个. @* y" \- ], I3 H6 u9 C
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料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升$ v7 Z8 c, g  v; ?4 q
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植物油1汤匙   水适量
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毛豆烧鸭的做法
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1.准备主料：鸭和毛豆1 `* t) D: {- y, x7 i. m
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2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角
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3.鸭肉清洗干净，斩成块状9 r$ i. g; d2 a3 j2 T
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4.鸭肉焯水，然后冲洗干净# |' ]% a3 d# ~" a: _

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5.热油锅，下入焯好的鸭块9 h3 y0 Q. }$ {
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6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)0 c' j) d/ x5 e/ o  B% F$ v
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7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒) E* a( O2 K# t% r# i

) ~: `% o. T+ S: K8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀
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9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖
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10.剥好皮的毛豆，清洗干净: ]7 J  g9 u( s$ `5 S7 |" z) C% D& C) P! D
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11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆
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12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可 * D1 p- p* ]5 C$ Q
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喜欢这个味，改天自己试试做一个