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难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上5 _4 p8 R5 ~! Q, K
主料
( S# ~) l$ E* P新鲜荷叶1张        糯米250克
. I9 ^/ Y) L- E- d! V- U& {排骨500克       
9 p9 o/ g* j- J7 q' H辅料& S2 @/ i' \: i+ B

1 b: t+ g( V3 M0 Q8 }( C  ~姜蒜碎适量        老抽15ml& ?; j) P5 T+ U3 j! H5 i, i
生抽5ml        蚝油15g. R8 z! `* U# b% S. r$ k
料酒15ml        盐3克1 i9 n' t6 b+ @0 N. x; ]
糖5克        葱花适量/ g- g& {( W6 X' ]2 d( z
红辣椒碎适量       
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; v& ~- H0 w$ c6 C& \- R7 g" n7 H1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。2 h# A: v( I8 q8 V' b

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2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
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3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
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4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
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  q  `: C" h/ ^# {0 B小贴士
- V" I& H" Q; M( N" q8 c1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
; f: p% q+ E0 \( P; z5 `2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
6 Q) g; R; g: v5 Q0 j* l  P3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了