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! A6 j8 J8 ?  Z难度：配菜(中级)        时间：1小时以上7 D- i' g; ~5 K
主料
7 t! R1 S9 X7 H* @5 m5 }栗子适量        崇明公鸡一只- W7 h2 l1 Z$ i' c, j
辅料
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- H% Y6 y7 G4 Z! q  R姜适量        啤酒一听
" k& f- c: F  w2 Q+ N2 D: w" [2 [生抽适量        老抽适量0 W" r: e6 j$ h, Y
水淀粉适量        蒜适量
8 Y! N2 p5 B+ d3 g5 \- Z/ C9 A1 A% R4 ?; M葱适量        8 [! A' g% I1 ?
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1. 鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。3 s! c" v6 E( f3 J8 M. r

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2. 剥好栗子，鸡块焯水备用。9 g* T, \" A# ~: |; v
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  x- ?5 X" \# w& a' d& I3. 姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。
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4. 爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。
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2 D5 e7 b8 L  I& ~2 y+ W5. 最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。7 `7 J; i0 r" S$ {# C3 x0 W
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小贴士1 Q1 n8 ?  Z( X8 ]* ?" ?/ ~# R
栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。

一般板栗和鸡 都是做的大盘鸡6 @. j+ u! m5 Z$ c, I' S6 ~
不知道这种做法+ j) [$ m6 N$ _
改天试试

多点汤汁会更入味吧，这样炒栗子香很难完全入味鸡肉

板栗烧鸡，要选好土鸡，这样肉才不会越烧越老。还有一个去皮的办法：板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

看着就舒服,非常漂亮,一定好吃,做一次试一试

这个菜，吃起来很香，不过我还是喜欢吃土豆烧鸡块。哈哈

不错有食欲了，谢谢，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

楼主对剥栗子有什么窍门么。每次吃板栗烧的菜我都有这个疑问。

营养配餐啊 就是栗子太难拔了 不知道楼主又和窍门

这个菜的主食材，鸡，楼主啊这种栗子烧鸡是要子鸡的。老鸡很难搞熟的，一般不超过一年的鸡就是子鸡了。我们武汉这道菜就叫子鸡烧板栗。