东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。
  K" J8 a9 U# ~! D6 u7 [1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要! {. X' Q; |; e& E8 w2 `
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟
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) s" r. U: ~8 t' V$ Y' Z3.将煮好的骨头捞出备用
1 K3 X: R7 K! j+ u( Y  T4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈7 F* h2 K/ H( T7 b
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5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香
5 b2 i; g+ p1 U6.放入大酱炒匀
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7.加料酒
# @& u# a' D# J% p" o2 z) e8.加生抽酱油炒匀
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9.放入煮好的骨头炒匀
5 E4 Q+ U( j4 U) p6 |10.加点糖炒匀
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11.倒入煮骨头的汤
/ t5 g( I2 z6 G, f  b12.汤与骨头平齐即可，大火烧开
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2 ^" k; z. T- I: y% _# ?- k6 `+ ]. X13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）
( h4 z$ a1 c9 ^14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀6 L1 C# D$ Y$ ?( i# _

" W" r% T; O% B- n. b. X! {15.加鸡精调味7 u( v. ?* ]$ C' Q) N) a: D
16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜; O( z# I: ?- P
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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”5 a- k# g* B" V, q3 t1 a
我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨/ n4 c+ S5 i* {. v
要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味; f: Z/ Z7 l: \- _1 @: l
要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾- O* h$ c8 o! F! U+ @& s' B& g* |
每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪
7 E$ K( u0 L6 F; G0 ]( Q4 @吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽