麻婆豆腐的做法1.主料和调料,葱姜蒜切末,牛肉剁馅,最好有点肥的,豆瓣剁细,辣椒面备用2 Q: h& ^' p" `+ X: h
2.把花椒放干净铁锅里慢慢煸制,干煸,不放油8 Q0 K) k" D: i: I7 e

) {" V) W  O* K0 m. O1 f8 f' R$ V7 w% `3.花椒煸到棕红色出锅: ^) H7 q% j8 g& C6 Y
4.炒好的花椒准备捣
/ Z# n9 K% T/ }' Z5.捣好的花椒面/ h' F9 H. o$ x2 V& I! d( l
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6.豆腐切小块,准备焯水
3 p  b5 {$ }/ ~" N7 a/ s7.锅坐水至开,然后放豆腐焯(秘诀:焯的时候放点盐和酱油,去除豆腐的豆腥味),开一下就行了,可不能久煮,一是豆腐烂,二是老
# @* u- C6 p  h8.豆腐取出,坐锅倒油,(油量要大些,川菜嘛,油不大那个味道真的是出不来的),温油煸牛肉馅至吐油酥香
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9.然后放入郫县豆瓣和辣椒面继续煸炒,一定要中小火,因为郫县豆瓣需要小火慢煸才会出香味,直至吐油酥香
/ s! Y8 K  M/ d2 ]$ |* I! _10.然后放葱姜蒜末炒香. ?! V; k8 G9 j3 f
11.放加饭酒和酱油,酱油不要放太多,千万别把红油的颜色给抢了,少许盐,因为酱油和豆瓣都挺咸的,放一点糖,让味道更醇厚些,加大约30克的水坐开后下焯好的豆腐,中火烧三分钟至收汤,最后放水淀粉勾芡,然后撒上捣好的花椒面就成了7 l3 O8 N$ B2 c* v* c6 B8 K+ b& g* |) n
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麻婆豆腐，家常菜，好吃，看起来色香味俱全，自己烧烧不好啊。

我不会做饭，但是我现在想开始学习，真心学习

不错我也会弄了，谢谢辛苦了，，，，，，，，，，，，

麻婆豆腐的做法是普普通通，就是普普通通，才传扬它的历史。

川菜经典  菜肴   因为 普通  方便 经济实惠
" c) ?2 `9 j3 \2 B- j6 Y* Q! z  吃米饭  下酒  豆豆  很不错

嘿嘿 麻婆豆腐是最下饭的菜之一~~~太喜欢

又是花椒，我最反感的就是花椒了，楼主不放花椒不行吗

一定要够麻才够劲，去成都吃是最好不过的！

正在学习做饭，蛮好的嘛，谢谢楼主分享。最爱吃豆腐