河南烩菜的做法1.
" `- B7 E  f+ ~8 A6 B准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。# h  C: u) c8 I" {; b' X$ a
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炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。( y+ ^/ V) q. R
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放入葱、姜、蒜爆香。: E& \" f+ a1 O" o! r& a7 k
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放入大白菜翻炒。
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) E0 I4 y& F2 ]  S' s& q大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
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西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。) K5 R6 c8 X1 b- U* x7 G
7.
0 @# U( a2 U1 _; E# r4 a7 C  q加入老抽，料酒，炒匀。  d3 G, s' B! y
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注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。' V5 T1 Y' G3 X6 Y
9.
7 o. U% R1 k$ c5 y: N2 Z+ h+ s锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。# V6 u2 M, h9 Y/ B
10.8 \& n& e( F( {
快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
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7 {) H4 w3 R  \" P  G盛入容器中，撒上香菜。% w0 b+ H7 K3 p5 y! r
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.