萝卜炖牛腩0 B, h$ r' S  B9 z

3 c* d+ C2 M# z7 F2 ?. X* s9 e. D  L简介
0 |4 ?0 e9 i9 h/ B牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～; c6 _! P2 t/ w4 C0 b' m
用料  
; Q* `- d/ w* J7 ?% e9 o5 _牛腩
8 M0 u% \5 z" b1000g4 d5 {0 \% j7 V) ~; p$ ?+ T" L# K
萝卜6 |- E' |8 Y8 H5 J
1000g4 k6 k0 b4 n$ H2 |3 z) E% q. z
姜片
. }, x( L! s- z1 J( Z% _1 x  f蒜瓣9 y" |( l% ]3 l5 D, E0 {$ p
花椒
# J  U/ w3 r; Y* L8 R八角& U6 O9 ^# |4 P( q$ h
桂皮( H$ f1 w  R4 D8 `6 P9 s
盐* {- U7 D6 ^/ o, y" ]* p
冰糖
( m* B( v5 D2 X1 S; `柱侯酱0 X+ M$ ]# v. J( p
耗油# O1 A* O4 V1 U
胡椒粉
" w+ a& L+ r. P( d6 g) }9 v7 t萝卜炖牛腩的做法  3 @9 ~' H9 R2 r8 o
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料0 e1 `+ s; @2 |" n" S# }. C7 x

7 w  B& k5 c9 Y" _" r) y3 c牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子7 g' d1 a1 W# \) I5 Z
! m( n' R) L6 X& Y# T3 o! V3 I
干锅炒干牛腩的水分，盛起( K. p; m- @1 k% h6 k! A9 k
, A$ T2 A9 _' b3 T( a8 `6 O
起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
  Z- g; v  R  n2 `; g
! L, m$ v9 {" c- Q& I) ~倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
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8 d* Y# s2 [! ^# z7 b- F: a$ x放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料3 K& s' |- e3 \+ R  b, g

2 m- \" o$ A4 S倒入一碗半的水，煮沸; y4 l& U) l7 @' D/ o5 h
0 a* k: T9 Z% H+ y: a  D
把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键4 |9 D3 e" z! X" U

% \4 \- r( n  u2 ?出汽后炖45分钟0 \8 K' ?, b9 X. o0 \
& y4 Y+ ^# d3 d( G
炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用0 q1 V# k3 q: w# P* Z

. u# H$ }% }1 l3 v% ]! D牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了, o. j% ?9 h! v3 x- p7 o" ^

, r9 z9 d. l! k' m% |炖好的香喷喷牛腩～
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# O/ k7 t, s1 E# O小贴士6 w$ a# w& ]% N4 D" ~' a
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
0 l! Z8 W/ O3 Y& Q2 r[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩0 \3 L; u3 E) [) z2 V9 y' l, V
那个香味......
2 o. I! R+ s$ k3 T% \6 O不说了，流口水了( q" q" @9 F6 c: m3 W  ^% q
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了