宫保虾球
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简介" c5 H6 t$ L* ^" |, m' g# C
如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~
8 a6 U6 T5 B; P. @) ?, G6 e! o) l! W用料  
( y2 i+ ?3 u  T& T7 h大虾
8 m! T- Y& {0 s2 n' s) v% z8 ^/ K* g7 x250克
) v5 P6 B1 q4 M9 T8 i4 y5 d葱姜蒜, a; P1 J0 \/ v, L* c; X
适量
8 t* M, K" z( p/ ]3 i- _干辣椒
4 {7 |! f  b8 b/ ~. {. Y9 U: J4个: `8 N/ [' c' a/ _  [( {  z
花椒
1 u" y5 a( Q7 y. a  K: i* L1小勺
2 h, A' a/ v1 t3 ^* p! V料酒
7 [- P) e$ ?3 U0 W: o2 h* f1勺, k9 ]" I4 w5 k8 n' }
胡椒粉
3 a, L! w2 a+ `' m- {3 L+ M, m少许
  B2 o  I: Z5 J- Y& ~5 q5 v) E盐
( U7 a( f. V+ n: ~少许
6 H* E/ i( j! Q) U5 N0 a' `生抽/ |$ H+ g' X6 O8 W) s% A. k: p
2勺
  Y0 ^  I7 m  m& r" s! T0 |5 `白糖
9 `6 h9 j0 f$ J' N# ]2勺8 b% M3 y$ L% _- ^6 E( ~
香醋9 H* B" l) q* B
1勺9 q: n! p; G5 [
香油6 w' ]" F" Q1 P$ K' ^+ W  v
少许- v; W# H9 o! N5 `
淀粉
$ {  H7 z/ Z7 _! f适量
; l. R8 T, _. E+ o$ R  l, I水适量: p3 i2 L) E+ u' z! u* q) n7 x  H
大杏仁适量1 e6 ^9 m6 b( i  E
宫保虾球的做法  
9 w0 x4 S* x3 B) ?: o; o大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线6 |+ J$ J7 U1 i% O& h

, x0 O! Y: M5 i1 c! T4 Y4 Y处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味& w: e. _! m) T1 e
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干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用
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) r- `3 u$ l/ ?2 L将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用4 ^, h: u& H7 u  b

8 H5 G2 D' u( z锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味
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+ a) p* a2 K6 r" R7 D1 C放入虾仁炒散
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" }7 }& }% R: d, [  H! Q, I炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒! ~% Q% R; X, ?: V1 j9 k$ b
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加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球2 S1 Z6 G4 q5 W; P! g1 E3 `, m4 A
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最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
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. A$ S0 r' w& @$ J" P- o小贴士
+ z1 w7 P; b$ [5 ]总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。

虾一直是鲜，嫩的代表食物，怎么做都很好吃！配上香酥的杏仁，吃起来别有味道！

看着就想吃 虾肉最好吃了 为什么要放杏仁啊

虾肉出来的效果很好，很吸引，但杏仁还是干身的好味。虾仁口感需嫩滑，杏仁口感需干脆，两者合佐一起味道不知如何，但口感方面要减去一定分数

这回这个很好吃，色香味俱全，非常喜欢，就它了

看着就想吃，回家也来一道，体会个中滋味。

很特别的一道菜，今年过春节的时候准备试做一下，感谢做法。

这个做法的虾还真没试过，不知道能不能去掉腥味啊

最主要的一点没说清楚啊，宫保汁怎么调的啊，只说了用生抽、醋什么的调一起，比例呢？

我每年春节都要做的一道菜，非常可口，大家都爱吃的菜。特别是女士和孩子。我姑娘最爱吃我做的这道菜。