今天推荐一道炒肉的菜。此酱爆菜是用玫瑰腐乳（酱豆腐）搅碎成汁，与肉条爆炒而成（猪、羊肉均可）。鲜咸甜美，有特殊香味。3 j/ o5 D* e7 F# z

, W$ v! E: E/ Y+ t: C原料:里脊肉半斤，冬笋一两，黄瓜半根。& b1 x3 B3 u: m5 ]

9 ?$ E' U2 I, d配料:玫瑰腐乳一块半，料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许。7 g' D6 ~7 }- Y5 a' {$ B. K2 v

) Z8 m# e( F% Q! r7 N做法:1.里脊肉先切6公分长的段，然后改刀切成筷子粗细的条形。肉条放在一个大碗内，加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条。玫瑰腐乳放小碗里搅碎，成汁状。
, }6 T, r/ L/ R9 H$ g  ?
$ y5 k: [# n8 e% _" Q* k2.炒锅上火，放入比平时炒菜多一倍的油（因瘦肉吃油），烧至六成热，下入浆好的肉条，用筷子打散至熟捞出。
7 C: a: j) q8 w, Q: d, }  N$ U0 Z- \
0 U8 a% `0 V3 D
3.随即下入冬笋条、黄瓜条，扒拉两下一起捞出。& y6 P/ d" e5 I! S$ U
+ I3 n- t$ [6 _! r
+ }6 w* i8 ~- b& m% z, t) r/ y
4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末，然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.
7 {" d! b$ h$ l5 L/ {% C
( J! J$ @8 t" r/ o  y& X0 j  m! \7 b5 f( j+ G
5.下入肉条及配料。9 c  v% ~: I! z, ?8 U

( T- M! c$ N: T/ q3 `& f1 g; C2 `
6.下调料，用水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。
+ U1 W  L# d. E! z; f7 _2 h
+ P6 c8 C# W! ?0 }* F7 w' V  V0 ]6 R  C/ `  u  C
注意；从始至终，火不用太大。不要再放盐，酱豆腐汁一定要煸出香味

果然私房菜啊，有时间我也学着做做，没做过这样的，不知道火候

不错的菜！! d& w' K( B' ~. d
记忆中好像吃过几次
$ L* K; d) z3 z$ M3 z现在我也来学着做做看！