菜品口味：酱香
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. ?0 D! [( p2 ]主要工艺：烧# e; R% W$ X. V9 c  S
所需时间：十分钟' p" a2 ~2 ]/ M/ K
制作难度：普通' L. [# m" f' B# t
所用厨具：炒锅
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简介5 |& E5 G- |7 r0 i0 b; T
　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　; Z" W& @# F/ _% U$ k  z8 H
    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。
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用料
5 B! }& H: E; z% {4 _荔浦芋头 500克        五花肉  80克7 a2 U  a8 `1 F( }+ f; X9 x/ J
姜       4片        香菜    适量
$ n; q, v4 D1 o葱       1段         花椒    约20粒   `) D5 r) p" K: O' l9 @5 o5 c
大茴     2个         冰糖    1块（10克）
, p$ k- f* S: }生抽     1勺        老抽    半勺
" W) ?# B7 N- v8 J3 D' M/ ^盐       1平勺       花生油   1勺

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做法：
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荔浦芋头洗净。3 V+ K* _8 r. a+ @: B% s
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9 r5 x) D+ V5 [$ Y2 S; \; t# C芋头切小方块。
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五花肉切和芋头一样大的方块。. ]! X  [& p1 V% v- }
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' k  D8 h  k0 n7 O+ @0 l五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。' D: a& x/ S5 o# m/ @
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准备调料，姜切片。
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, c" j) ]$ i* ]8 ?& w热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。
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/ W, `, C) R$ ^( D9 w5 z放姜片和冰糖煸炒。6 W! ^" Y: M5 `$ w. m

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. w, l" P0 p$ C$ }. H  x冰糖融化后，下五花肉翻炒。
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; w# n- @: Z8 k# P# ]肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。; V# I4 b! P1 w4 T, i0 p+ T
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) a! g' e9 i- [放葱和大茴，加盐。
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倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。
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3 J; p# h' ]2 h: o# _汤汁收干后，捞出调料。; h; ^/ B- Y% _8 e
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小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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5 Y* q9 i4 V, Z[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃