天津小吃火锅白肉水饺的做法详细介绍
工艺：熬煮汆炖烩焖法
火锅白肉水饺的制作材料：精面粉250克，熟白肉、净蟹肉各100克，熟虾仁50克，韭黄、酱油各25克，葱末、姜末、精盐、味精各5克，湿淀粉10克，高汤750克，熟猪油20克，芝麻油15克。
火锅白肉水饺的特色：
小巧玲珑，馅鲜汤美，自吃自煮，是天津富有特色的冬令小吃。
教您火锅白肉水饺怎么做，如何做火锅白肉水饺
1.将熟白肉、蟹肉均切成小细丁，熟虾仁切成碎末，韭黄择洗净切成末。炒锅置火上，加熟猪油150克烧热，放入葱姜末炒出香味，再放入白肉丁、蟹肉丁煸炒，随即烹入酱，用湿淀粉勾芡，盛入盆内晾凉，加精盐4克、味精、芝麻油、熟猪油拌匀，再放入熟虾仁拌匀，最后撒上韭黄拌匀即成馅料。
2.盆内放入精面粉250克、精盐少许、冷水100克和成面团，揉匀略饧，放在撒有铺面的案板上，搓成直径约1厘米的长条，摘成100个剂子，逐个擀成直径约2厘米、中间略厚的圆薄面皮。
3.左手掌放上面皮，右手持馅板挑馅料约2厘米，抹在面皮中间，对折双手把两边面皮捏在一起，捏成边薄肚大的木鱼形水饺生坯。全部包好后，生饺随高汤火锅上桌，随下随吃，放入火锅煮熟即可。
火锅白肉水饺的制作要领：
1.馅料用湿淀粉勾芡不宜太稀；
2.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
3.高汤最好用老母鸡煮制。什锦暖锅/原料：

鹌鹑蛋、宽粉条、火腿、酱牛肉、小白菜、素鸡、大海米、水发冬菇、木耳、海带、胡萝卜、蒜苗、高汤半碗，老抽、盐、糖、鸡精、蚝油、十三香、姜粉、花椒粉*做法：

1、先把小白菜铺在锅底。（可以用大白菜）

2、把泡好的宽粉条铺在小白菜上。3、在粉条上先撒上姜粒，在铺上海带和冬菇。

4、再撒点姜粒，铺上木耳和冬菇。注意：冬菇要切成稍大的片，其中有一朵冬菇不切片，在冬菇上划出十字刀备用。5、先在木耳上摆上素鸡片。

6、再摆上火腿片和牛肉片7、摆上一圈鹌鹑蛋，用胡萝卜片隔开，中间放上冬菇，撒上大海米。

8、浇上用高汤调好的料汁，上锅炖煮。锅开后，撒上蒜苗，再焖5分钟，即可

还真的没吃过，但内容介绍让人食欲大动，小小一个饺子，包括了猪肉，虾，蟹，还带着火锅的氛围，不吃一次，真不甘心啊！

貌似头一次看到这种吃法很有心意，如果有机会，一定要尝一尝

还没试过这种做法 有机会要尝试一下 楼主列出的配料很多哦

饺子是北方人的最爱，吃着比较热乎，适合北方气候

这种吃法还真没试过，不过应该和下杂面，差不多，既是菜也是饭。

好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！

好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！

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楼主说的白肉水饺组合还真没整过，回来找楼主说的尝试一下。