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烹制方法　' c5 w; @9 j3 y$ f
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材料：鸡蛋2个，淀粉（和鸡蛋体积等量），白糖2汤匙
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1　鸡蛋和淀粉混合，充分混合，不能有疙瘩。
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) `( g$ v/ a$ z) b! I0 g2　平底锅抹上少量油，若是不粘锅，也可以不用油。
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) C5 X1 R* d! \2 T; C1 e3　混合好的蛋液倒入锅中，摊成蛋饼。
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4　注意锅不能烧得很热，把手放上去感觉有点烤手就可以。太热蛋饼会裂。  f' m4 G; u  |1 p5 [

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5　下面蛋液一凝固成型，表面还是流动的，小心把蛋饼对折，有铲子轻轻压，是蛋饼贴合在一起。
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# s9 F3 @9 o7 E' l% |' j6　蛋液全部凝固就可取出，放到菜板上。切成拇指肚大小的块。3 ~, k9 I6 m7 \; q7 R( p
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' ^9 j2 L" h$ D- a/ f' Y( H! e4 ?7　切好的蛋片放入成混合液的碗中，小心翻动，粘上剩余的蛋液。8 c' b' @8 y# I4 c. a5 g

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4 q$ J& \# o4 p6 Z8 _2 _8　起油锅，灯油烧到5成热的时候，下入蛋片用中小火炸至金黄。) e* D. M9 a, ~3 j8 z
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9　留底油，放入白糖，小火化开。
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10　等白糖化成琥珀色的液体，就倒入炸好的蛋片，迅速翻动。4 J( W3 H- {1 d0 [$ f* Z7 y& c

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11　让每一块都过上糖浆，就可以出锅了。

此道菜品介绍详尽 配以图片 用料简单易于操作 ！

鸡蛋居然也可以做出拔丝来，真真是大长见识了。

看着就是色香味甜，只是觉得油放得太多，吃后只有多运动了。

记得第一次吃到拔丝鸡蛋的时候就惊为天人，那时候想，怎么鸡蛋这怎么也能做拔丝呢，不过尝过一口后，就彻底被拔丝鸡蛋的香甜、酥脆给征服了。所以以后就想着自己做，问了一些朋友，也自己尝试了多次，终于也学会了这道甜品。有些小窍门跟各位吃货朋友分享下。第一，做蛋饼的时候切记要小心的控制火候，火候不能太大，我才开始做的时候就因为火候掌握不好，做裂了很多蛋饼。第二，炒糖时候也记得火力不能过高啊，而且要多搅动，防止糊掉了。 第三，做好上盘的时候，你可以把盘子抹上少许芝麻油，可防拔丝鸡蛋贴盘子。第四，吃完后要洗锅碗吧，这时你会发现，锅和铲子上粘的糖很难洗掉，这时候你可以先用热水泡一泡，或者用水煮一下，这样就可以可轻松搞定了。

这道菜也很奇葩的。好在制作简单，有空要试试。感谢分享。

原来这么简单啊。。长见识了。。。

原来是用白糖化水来弄，我说怎么拔丝老是不成功，估计是火开大了。

看起来好香的样子，自己研发的菜吗，挺有创意的

吃过拔丝土豆，拔丝香蕉，拔丝红薯，现在又看到了拔丝鸡蛋，能拔丝的东西真是多啊