材料：排骨、葱花、姜末、生粉+ a: P2 g4 }3 J+ A
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做法：8 |) Q+ ]4 t0 }8 @; Q
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1、排骨切小快，汆一下去血水沥干，加料酒和盐，拌匀腌一会儿。$ h* G0 n4 w/ v4 X  n! _1 l; H6 K
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2、将排骨块上均匀裹好生粉，厚一点也没关系。- O% j2 t% W0 a& d, g9 z' y

6 M" ~# H' c! t3、排骨下油锅炸至金黄8分熟即可捞出备用。. ~# q8 r2 @' A0 d  d: ~5 {7 P5 I! x& J

; Y' w  z# O7 D  t& B3、另起油锅，热油至8分左右，爆香葱花、姜末。
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4、加3勺醋，3勺糖，2勺酱油（后来的成品证明，我的料下得有点偏少），炒匀至白糖融化完全。" R) N/ [# l4 j/ b
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5、下排骨，快炒，可适量加调料，使排骨裹上稠稠的调料，大火收汁即可，撒上葱花点缀。
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怎么会这么黑,火过了吧.平时吃的不是这样.

看样子不像糖醋排骨，感觉做成烧排骨了！

技术好像还没到家喔，太黑了!感觉做成烧排骨了!

我个人倒觉得颜色挺诱人的,一看就有食欲.

看着很诱人，估计黑色的地方是糖炒糊了，有点过火，不过该是很好吃的

烧糊了吧，有点黑，我一般烧肉就放糖和酱油，嘿嘿，

我认为酱油加得太多了，盐味太重，这也是成菜发黑的原因! W+ X3 R. Z9 i( G* _' Y
醋和糖的比例应该是1：1，少点一点酱油，使汤汁呈牙黄色，同时酱油可使
% B" U+ Q$ z: L; k0 X菜肴更甜，俗话说：要想甜，加点盐6 y+ E9 M, `$ \: U( v
不知分析的对不对，请指正！