3 D+ [5 @$ m. ?$ [- M2 s0 v: }
# C- |7 r1 _1 E  C% i8 C烹制方法　
% S/ a3 B! a4 N, c' M) N3 h6 I& G1 _
5 o3 N( j% b7 R" h材料：鸡蛋（三颗）、瘦肉（半斤）、姜片（2片）1 C8 J) e3 j1 n  b
调料：料酒、生抽、盐、糖、清水（各适量）) Y* @) Z" `: L" |9 K0 H

3 j$ t( v: x8 a2 Q5 H# u4 L# i2 y3 B4 f2 Z5 [4 W! z

6 w, ^- y: |7 V1　先将三颗鸡蛋在碗里面打散，之后用网筛过滤一次蛋液，之后将鸡蛋液和清水1∶1混合，再用筷子搞均匀，之后再用网筛过滤一次混合的鸡蛋液。9 h9 ^$ v. u+ Y9 O
0 N% [" w) P0 `% \
# o; k7 d% Q0 s$ @

, ?8 y. [: y8 Z2　盘子用保鲜膜密封好，锅里面下水多一点，冻水下锅隔水蒸15分钟左右（这里要看容器，所以时间可能会有不同，记得随时观看一下，大火蒸就可以）。/ k: s  M  R2 l2 ~+ L, |% ?

8 Z' Z$ x' j) L- {2 `/ ~  G) }( ~/ |! J5 f. S

% R  {8 D2 }* K& a8 I3　蒸蛋的同时，开炒准备肉末。肉切片后，用料理机搅碎或者用刀剁碎。# P0 b1 X  |7 X7 K

! e! z8 J/ ]$ b2 f2 K* _" S! J1 C5 M8 Q

+ L7 k  |9 \, k, H4　烧红炒锅后，放油，烧开后放两片姜爆香；将姜片夹起，倒入肉碎，肉碎开始变白时放调料，炒香。! D3 }0 B, r& l

4 h3 [- V2 S+ w1 @6 G$ d
3 I  E+ T- w1 {5 ]! F  J. H' Q. N# }
5　最后连汁连肉一起倒在鸡蛋上，放上香菜点缀即可上桌。

这个应该不能算是私房菜吧，川菜里面老早就有了。

这菜还可以   蒸蛋放了肉吃起来不习惯  还是蒸水蛋好吃 嫩嫩的

鸡蛋炒肉？怎么看上去有点别扭啊，很难想象鸡蛋和肉一起是什么味道，抽空试一下。

还是有自己的特色的，两次过筛加保鲜膜的方法很巧妙，值得收藏

还是蒸水蛋好吃 嫩嫩的两次过筛加保鲜膜的方法很巧妙，值得收藏

做饭的那个妹子 贤妻良母啊 呵呵  这个蛋蛋可以弄点剁椒更爽

说实话，下厨房还是得下功夫，没想到连水蒸蛋都有这么多步骤

哈哈，妹妹自己露脸了，好认真的样子，真是个好妹妹啊

打鸡蛋的时候过筛用什么作用啊，盖保鲜膜到可以理解，。