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3 |( Z3 V- G8 i烹制方法　7 @9 x, l3 p. O4 R0 ^$ a6 n& U

% V& u6 u, e# i材料：光鸭、土豆
) H* [/ q- A0 g8 g6 d% N; ~. r料头：姜片、蒜子、九制陈皮  f' q: f% f2 q! I6 H
调味料：白醋、生抽、白糖、盐/ Z7 Y! o% c7 `8 O; ^

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1　光鸭去毛去内脏，但不要把肚子剖开（如果剖开了要用牙签缝起来）。2 |7 b6 S) \- D/ {3 H7 j( G

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2　土豆去皮，切成大块；九制陈皮也准备好。
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8 ]1 n) v$ @. v3 H0 `. L+ N3　将光鸭放入滚水中飞水，后拎出沥干水分，在鸭子表皮涂上生抽。6 i- T- _! _& X; f- x1 U

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' ^9 e- v1 e* z0 u7 W9 ^6 e/ S7 K4　烧热油锅，油热后放入鸭子在锅中煎至金黄色，取出。) ?! A3 m4 d3 E1 L" V9 Z6 Y

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, a! d+ Y5 y7 M+ `5　再次烧热油锅，下料头爆香，下鸭子、下汤水、调味料、九制陈皮以及土豆，加盖炆至鸭焾身，取出。
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8 R+ S/ C4 [) o  B6　土豆放在碟底，鸭斩件，放在土豆面上。锅里剩下的汤汁下生粉水打芡，淋在鸭件上便成。

不知道味道乍样，做法不是太复杂。回家试试。

这道菜让我想起舌尖上的中国的陈皮鸭，不过里面没有介绍做法，就此向楼主学习了
6 n- `! ]& `# r: Z& w谢谢

看着很不错。不过想知道如何去除鸭子那股异味，可以介绍介绍吗。