卤素鸡的做法1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片
/ s, F7 }1 L3 o* t" v0 x2.不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎2 {0 J: P+ X' _$ @+ J* j
3.煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦
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, ~* Z$ D# H7 b5 Q& }* S$ o% [, ~- q4.锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香* }" ]( o5 _2 g0 I+ C
5.加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡
, y- I, x- b: p" Q- Y- @+ K+ M7 V6.大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火 7 F$ |+ H- e7 I- O$ N) D; _

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烹饪技巧: Y6 e. w, L5 D5 e* c
1、卤素鸡，花椒、八角一定不可缺，淡淡的肉味全靠它们了；" U8 y7 ~; D% w6 b% E# x
2、卤煮一开始就要加足水量，让素鸡喝足调味料汁，最后收汁要浓，素鸡的味道也就浓。

卤制品别有一番风味，而且素材更有利于身体健康，学习了

再放几片芹菜叶或撒点葱花，那就漂亮多了。

素鸡是什么啊？豆腐吗？看样子很好吃样。学习了。

卤制品一直是我的最爱，看LZ做的这道菜给我感觉油腻了一点，如果能少一点油再加上点绿色蔬菜，例如莴笋就完美了。

这个鸡肉以前还真就是个好东西，不过这个素鸡卤着吃也真不错

看着非常好吃呀

这个看上去不像鸡肉呀，像是面团子或是豆制品之类的东西吧，都叫素鸡了，应该是素的呵呵

请问什么是素鸡啊，是豆腐吗？卤制品是挺好吃的

卤素鸡的确很好吃，一口下去满嘴香味，当年去上海，别的都没兴趣，就吃素鸡和香素鸭，白酒可以不放，但是八角一定要放，家中没有卤水汁的可以用老抽配上生抽代替