老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。
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% y% A; k# i: [* J+ V　　主料
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3 |6 Z# [) e: a: @  d+ a　　里脊肉七两4 h2 V0 X! N& |4 w+ F7 d: n% e
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　　辅料; I# Y' J0 u+ }& D# ?0 s; _
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　　鸡蛋清1个0 A, N  r/ u: f3 S

8 H; y" F9 H& C; }8 k2 \　　水淀粉适量
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! |/ E) ^# w& Z) a2 b! T2 Q　　醋1瓷勺
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8 V1 [9 u& W7 S+ [& C0 B/ G　　白砂糖2瓷勺# u; k* `9 p; V
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　　番茄酱1瓷勺8 V  f, u5 F0 M* f6 j# v
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　　胡椒少许
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  z* U% z: ?1 b( y　　盐适量; A% V: {) {/ S4 u1 V: @" M
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　　味精适量
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　　姜末2个拇指大小
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) e5 T: [. T3 y  P% w1 e: R6 [　　蒜末5瓣3 H2 c! L$ t( ^9 X5 K! j3 ~: ]

9 z( R6 n9 |3 }& |% o　　熟芝麻少许, B$ X. `" v8 j5 Q4 q2 E

% Q5 g% p- f2 A* Y6 D' v( j1 j　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤
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　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。0 X. U" q9 b& N3 ]2 g

& X: W0 y' _) q% [( c& |　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。$ X+ F7 v5 n" ^2 R' ^0 X- b

& x) f8 P- _4 }/ N# q　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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% q  Q3 e; p/ b( }& U2 m& q　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。9 m$ Z( M1 N, u; ?
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　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
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　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
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. v/ s% ?7 ]& \. k% v2 J  k3 F　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
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! D& C+ m$ B9 S! |! G　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
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　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。, \+ x4 Y5 x# p

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　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。1 W6 f: j4 Q. ~
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$ K" A& ?  E0 t" v4 }8 e( S　　7. 加点葱花，颜色更好看呢
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　　小贴士0 M$ `, A! O% D6 `, \. Y

/ h, h  |% U3 ]3 ]+ ^　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。1 {" g& v3 ~3 h2 ]  m
不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。