用料3 _; O# I- N" t  A; V. k
主料:三黄鸡半只* w9 n2 ^* Q+ P+ d
辅料:洋葱半个 罗勒10片9 O# [2 _$ D4 N' {
调料:酱油50克 冰糖25克 姜半块 蒜5瓣 料酒50克 细香葱2根 朝天椒2个 芝麻油50克 胡椒粉1克 鸡汤150克" j: F  g* r! p  P1 b$ T! ~0 z( z

& M0 \+ K7 q5 a  [" N) t三杯鸡的做法' X& y! r5 y- y- M1 H/ O
1.洋葱洗净剥去外皮，切大块，三黄鸡洗净，切块备用，细香葱切成1厘米长的小段，姜洗净切片，蒜去皮切厚片，辣椒切成斜段备用
$ ]2 [) [5 h2 t, l% T2.锅内倒入芝麻油，烧热，将蒜片、姜片、细香葱、辣椒段放入爆香
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3.然后放入鸡块，翻炒至鸡肉表面微微金黄，再放入酱油
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7 ^" ~8 A2 G, E1 X4.放入冰糖翻炒均匀
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/ X9 F7 \1 @) o/ ]6 S+ b5.在放入白胡椒粉，将料酒、清鸡汤倒入1 ?& ]% P% I6 E7 m5 U# |5 s: P
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6. 再放上洋葱，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，中途偶尔打开锅盖翻均一下，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓- c* |8 n9 p: d2 u! k
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7. 最后将罗勒叶放入锅中翻炒均匀即可收浓汁即可起锅盛碟
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) p! }/ D6 ^# a烹饪技巧* I9 W0 r' I, I  d6 I4 Q
1、.三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量；7 j0 I+ A4 A/ g9 \
2、不喜欢米酒酒味太重的朋友可以全部使用料酒调味，喜欢酒味的朋友可以完全用米酒来煮这道菜；
5 |& x( K9 J6 K0 ~# P# _+ a3、罗勒叶放入后使菜式有一道很特别的味道，也是这道菜的特色之一，所以罗勒叶尽量不要去掉。

看做法也不是蛮复杂，自己做出的鸡肉怎么很柴呢，口感差。

是烘焙的焙吧，说实话一直很佩服自己做饭的男人

三杯鸡算是最爱的台湾菜之一~ 罗勒叶是精髓所在啊。 国内菜场不太容易买到呢。

三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系袁州菜一支，相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。

楼上的为我解惑了，一直没看出来为什么叫三杯鸡，原来是这样啊，改天照楼主的方法烧一次试试

一直不太了解三杯鸡指的是哪三杯，谢谢楼上的普及啊，现在知道了

感觉有点油腻，没有吃过，据说三杯鸡和地三鲜是一种组合，在家里也经常一起出现。9 E# o) l% d( s' l* ~
不过我们这边吃鸡一般都还是红烧的。有机会试试，腻我也喜欢！

这道菜的做法有点像红烧的做法，只是用料不同，看了介绍觉得油腻了点，但是在加上了罗勒叶后觉得还可以接受，我们这里买不到罗勒叶只好改为其他的试试看了，谢谢分享美食！

过去光吃过 没做过 下次试试 老公会夸我的