用料
. R1 l( T) s9 E( f9 x* X8 x1 ~主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个1 S) d3 T  H( Q  t' M/ L. i
调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许
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豆豉茄子炒豆角的做法
2 ?) o* o! R' O- I5 D$ Z8 O0 e1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟
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2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干2 N+ z) X- [0 j7 F8 y" u" [1 G

* G" c( w( \5 q" @1 v7 t, y# C3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角
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- f7 \- r2 ]6 Z8 u( r4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中' U4 r4 c3 g2 |) U
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烹饪技巧
9 p5 @/ G. p4 b/ n1 W# l+ x1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
4 ^' {7 v) O5 O+ p2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；
3 w3 r9 F: v  P/ c7 p/ J8 U3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错
4 t+ y# Q* N/ O/ L可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！