用料& n  I( u3 @) Y# U9 K% }
主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克
3 K0 m' D# n2 G( D* F6 t$ Q辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克
& l; J# q- h' t2 Z" @- D3 `" W+ u调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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清明果的做法
$ [6 F; l- g8 ?9 G, }" u- @0 I1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
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2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色6 ]% o1 A% c9 h) G
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3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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  u. U8 d4 ]2 u0 h, r4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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5.加入辣椒油，加入蚝油; h; u- A  ]! L4 z6 n
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用( m! Z5 M' Z' ]. G/ c
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净7 h, h  S3 s( g

  w  K' p0 P$ Q* X8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可6 z8 U% Y" \' U" B5 R( @* s, j" j* B
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9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
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" G+ Z" ~% c' J( m6 b" G10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
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/ I; m! {' Y7 c8 J11.揉成团，将糯米粉撒在面团上% w0 b; _0 i. d2 t
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团5 M4 q6 m; Y7 c3 q0 K

" f/ X1 _, X8 I' l13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料; i& p; G5 k: g2 U4 [4 L& O" Q
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14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合. |4 D: p  G6 H5 `6 k" T
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15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉
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% o+ U* b2 h) k! K3 o8 _& o16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
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烹饪技巧
1 ]6 c  N1 i9 h6 B0 R& X4 C3 y) w1、切开里面是鲜香的咸馅；
2 J' e* S. c, u) d2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试
4 X. a3 n6 A/ ?0 c0 {+ v0 I) ^想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧