湖南圆子粑的做法! s) v+ {/ t  y8 V4 ~7 s
1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮) I/ B4 N9 ~' i' v
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干
0 O$ ~4 `- G& C% P3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散) M4 l' d! S- W: Q

- ?1 c, M7 h' h4.猪肉剁碎成肉糜& B) a: w: d7 e% ~$ G
5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲
. C* v6 e% L% Q% C6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中
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7.继续朝一个方向拌匀
: r  J3 M' N! l! E; \" X. d/ P8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中
5 U# G8 F# K8 j; O) a) n' k* h  x( A9.带上一次性手套，将其抓捏均匀
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10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子
4 \. U6 t2 ?0 P: g* r) t11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可
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烹饪技巧' W* U  F# y% m" a: l! B7 i
1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；
6 R+ z  Q7 h9 i% M, ~2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；4 a) r/ l) d5 W* h8 g
3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；
5 D- l7 A9 x- r6 K2 Y5 G$ z  S4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。