红扒牛肉条的做法
$ w9 C: p, n" h' J0 d3 }! t) G6 C1.将所有原料准备好
- Y+ l/ `3 l! M' u; z7 q2.将整块牛肉放进锅，然后放白芷、沙姜、香叶、砂仁、桂皮、陈皮
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9 r! {5 l8 A0 ]4 l3 ^1 K% {/ u3.放块状胡萝卜和黄酒: D( F% l  L/ L' m  j) `7 s
4.放入葱姜后开煮，撇去血沫，同时保证水没过牛肉，盖盖子小火煮40分钟到1小时（用高压锅则可少放些水，盖阀上气后20-25分钟煮至八分烂即可）
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, N: l$ {- y" q) o" t5.煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，将大料放进碗里，然后把煮牛肉的原汤倒入碗中（最好是浸过），最后放一点酱油和盐
6 `* V8 O6 y3 Z& \0 F0 m. @6.上锅蒸20分钟，把汤倒进锅里勾芡，然后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁，香喷喷的菜就出锅了$ A& C) ~9 @& |" a5 R2 h8 c

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所有肉里面，牛肉是最难料理的一类，烧过很多次牛肉，只会用高压锅煮，味道总是相差一点，楼主这个烧法貌似比较简单，明天准备试试看。

看起来很不错，有时候牛肉放进高压锅中炖煮的时间太久，牛肉虽然会很松软易咬断，但是韧性和嚼劲就会丢失，这种做法应该保留了牛肉的嚼劲，吃起来会更香。

看着做法是很简单，但是，火候的掌握挺不容易。特别是牛肉切片的时候，要确保能切出来花，还不能切散。

这个菜真的很经典，很多人都会做，但是做好真的不容易，最后这个汁太关键了，稀了就成了泡了，浓了又黏糊糊的