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小 发表于 2007-7-20 23:47 只看该作者
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家常篇 香卤猪手
推荐理由:$ c( l z- T! S8 Z) V
皮酥肉烂,骨软筋脆,唇齿流香!~~~ | | 用 料:$ I, C, d' t2 O3 r5 d+ K
猪脚| 500克$ h& h6 G5 X/ c. x0 A7 M8 ~
姜、八角、桂皮 | 适量
6 c4 E" c. s3 I料酒、卤水若干,干辣椒| 适量% `3 G$ ^) o9 H7 }) E% D
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|  | 猪脚500克、洗净、切块备用,姜、八角、桂皮、料酒、卤水若干,干辣椒适量
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# ]. Y4 y. G+ ]) Y+ u, c& @ | 用料酒、姜、八角等先将猪脚煲5分钟。过冷河
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| 将猪脚及八角等放入压力煲,大火煲5分钟' X1 p1 T+ h; h
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| 将猪脚等移入普通煲(最好用瓦煲),放入桂皮、干辣椒等,适量水,慢火煲45分钟4 _8 b0 C) ^- |
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6 ]5 `* z, n( \9 j; f2 R, p# W | 猪脚煲至绵烂,调味上碟3 }: l* ^3 P7 q& s) M g, F2 A( H
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