[主食] 金丝烧麦

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【所属菜系】 满汉全席 - N, {% ]7 Q1 p$ J
【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。 0 e: G  n9 X9 ?! a
【制作过程】
# U" G- z+ [% f; ^, G7 j7 v1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。
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! G; c7 ]1 E8 Z) B$ d0 @1 |# S糯米烧麦
/ w! Y: T  X, \做法如下: % C8 r$ \: L' Q% ~' O( L  o
配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用； ) r$ Q: k. k2 s; d- e+ m# ]) J
2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)；
/ U- D) _% u6 n* m; R% B; Z3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅； 4 l8 H7 h- s9 \0 K8 {
4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）；
- i0 t9 b/ u1 z( U: l( r# I0 y5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。 ! M/ V. M1 M" |' d4 J# H
6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。