[小吃] 彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克 ; c% `5 n2 L1 \6 N
　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉 ' R2 w$ f, \# B/ M7 y% k
　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
2 r3 a: c, K3 N　　做法：
8 S, ?9 F9 P$ Q　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；
5 b- z/ x- v9 b  ?6 ]: a$ s, {　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
7 ]* \4 ?' p6 }2 g* L　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。 5 V6 B* A% y% |( c- m3 k
　　特点：外形完整，青椒碧绿。7 U/ C. E3 m# S+ l