[凉菜] 莴笋 请看图

                                                                

版主评語: 落叶归根

要求一菜一帖

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莴笋,大家还是非常喜欢的,觉得挺清新爽口的一道菜,现在正是大量上市的时候,下面介绍做法......
, D& o% a( {  n. T0 w凉拌莴笋
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& T# E2 {' p3 Q& P莴笋炒肉片 这道菜,估计大家都会烧,我就8罗嗦老
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% [" g! X) h* `2 x  ?7 C# ~9 _酸辣莴笋 ) E* n0 k6 l# F' u& v: S6 m# Q
莴笋去皮,切成条,先用盐捞一捞(做这道菜切记------忌油,器皿一律要彻底洗净哈7 e# S, G! y: p9 ]: u; \6 h  o
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配料:另一只碗里备好:少许辣椒干,几片洋葱,几片胡萝卜,几根芹菜,两瓣蒜米拍一下 ; d( B5 n5 }7 A" Y
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小锅子添水,加入盐,胡椒粉烧开,记得尝一下,和平时烧菜的汁咸度差不多哈,丢入配料,烧开后去火,然后等晾凉6 q. T2 z+ u2 L% I& Y6 H5 {
莴笋蓖去水分,将晾凉的调料水浇上去,倒入白醋约1两,盖好盖子,静至2-3天即可
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$ B, {) @* Q. C5 k8 s% O切记,
1 N; I0 R/ z- z2 G6 Q0 P天若热的话要进冰箱,随吃随取,汁可以反复使用,但记得再放菜进去,要稍微添点盐进去咯,还可以依这个法子腌制如黄瓜,水萝卜,味道也很好的
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, {5 e( o. I$ Y莴笋豌豆汤 看到这个搭配,估计有人要笑了,能这样烧么?嘿嘿,烧菜在我看来,没有地道不地道,只有喜欢或不喜欢哈
; u9 ]) l1 n' Z+ P,适合自己口味的,那就是最好的.莴笋,豌豆,鸡蛋这三样,在我看来,就是绝配1 B' R9 L$ j" F# O7 c, t
原料,莴笋切丝,豌豆(提到豌豆,我要罗嗦两句,因为豌豆的好坏直接影响汤的口感,豌豆剥开后颗粒不大不小,各个都是圆润的,而不是四方的,四方的肯定老了)鸡蛋一颗,葱花少许
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. |) f8 G. T# h起锅上油,至7-8成热时倒入豌豆粒焙一下,倒入莴笋丝,焙透后添水,烧开后滚一会儿,待豌豆酥烂时倒入蛋液,调适量盐,鸡精,撒上葱花即可.
( }7 @( w% A# ?! M6 A0 q8 W这汤我喜欢烧稠点个,因为可以偷懒不用烧菜喽/ E* h, J! D( K! D% q7 s$ W

! F  [! ]  h8 ^5 f9 A5 ?2 x就这样,我最喜欢吃的汤泡饭好了,豌豆很粉很赞# w+ O; }) N) M$ |

$ ~* R; i0 U' c/ t' k" n! n' p[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-8-2 10:35 PM 编辑 ]