荤中之素：香辣兔零

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“兔肉是我家乡的特色菜，在异国他乡的游子，最念念不忘的莫过于那碗《兔子面》。这是一种朴实的温暖。 如果要招待客人，那就要做《兔丁》、《麻辣兔腿》了。麻辣鲜香，回味无穷，老少皆宜。 今天做的是《香辣兔》，做法比前面所述的菜肴更简单，但是一样够味哦，适合不太会做菜，没什么时间做菜的上班族。 兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。这不是没有原因的。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，既有营养，又不会令人发胖，因此，它是理想的“美容食品”。 兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。因此，兔肉极受消费者的欢迎。”

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标签： 中辣 炒 半小时 高级

主料

• 兔肉(500g)
• 青椒(1个)

调料

• 干辣椒(3个)
• 花椒(10粒)
• 大蒜(4瓣)
• 小葱(3根)
• 植物油(1汤匙)
• 豆瓣酱(1勺)
• 盐(2茶匙)
• 香油(2茶匙)
• 料酒(3茶匙)
• 花椒油(2茶匙)
• 干淀粉(1勺)
• 生抽(2茶匙)
• 白糖(1茶匙)
• 鸡精(1茶匙)

厨具

• 炒锅

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  1

  
  
  鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟；
  
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  2

  
  
  青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块；
  
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  3

  
  
  干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用；
  
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  4

  
  
  锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香；
  
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  5

  
  
  放入腌制兔肉，大火翻炒；
  
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  6

  
  
  兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的处理方法是：兔肉炒至变色，盛出。另起油锅，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，将兔肉倒进锅里翻炒）；我这样的做法，成品不会太辣。
  
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  7

  
  
  兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀；
  
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  8

  
  
  调入适量鸡精，翻炒均匀，关火；
  
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  9

  
  
  起锅，上桌咯~！
  

小窍门：
1、兔肉与橘子、芥末、鸡蛋、姜、芹菜、小白菜相克； 2、兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。
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这个真的不适合睡前看，瞬间觉得好饿啊！一定要学会，做给自己吃！

图片拍得很好，看得自己都流口水了。没想到，兔肉的搭配，还有这么多禁忌。

这是川菜吗？很喜欢川菜系列的菜，这是道经典的菜

兔子肉做不好很怪的味道 长期去成都出差 哪里人民最喜欢兔头

一直很喜欢吃四川的麻辣兔，这回可以自己在家做了！

看起来真诱人啊，真心想吃呀

这个好，等哪天碰到卖野兔的，可以试着做做吃

这种兔子做麻辣的最好吃  可以去除兔子的膻气  当然  吃多了也不好

这种兔子做麻辣的最好吃  可以去除兔子的膻气  当然  吃多了也不好