苦荞麦为蓼科荞麦属下的一个种。又名野荞麦，蓼科荞麦属一年生草本植物，种子供食用或作饲料。花为蜜源植物。根及全草入药，能除湿止痛、解毒消肿、健胃，主治跌打损伤、腰腿疼痛、疮痈肿毒。

食疗作用：
　　1、抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症。
　　2、预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效。
　　3、降血压、降血脂、降血糖。
　　4、辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的最佳选择。
　　5、促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效。苦荞麦
　　6、开胃健脾、通便润肠、治疗慢性泄泻、疗胃炎，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽门螺旋杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)的作用。
　　7、消炎、止咳、祛痰、平喘；桑色素对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌有较强的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗疱疹病毒的作用。
　　8、治疗烧伤、创伤。
　　9、治疗牙龈出血、口腔溃疡。
　　10、治疗胆结石。
　　11、治疗贫血。
　　12、可安神、活气血、清热肿风痛，《齐民要术》记载：“头风畏冷者，以面汤和粉为饼，更令罨出汗，虽数十年亦愈。”
　　13、具有减肥美容、排毒养颜的功效。
药用信息：
　　别名：荞叶七、野兰荞、万年荞
　　来源：蓼科荞麦属植物苦荞麦Fagopyrum tataricum （L.） Gaertn.，以块根入药。秋季采挖，洗净，晒干。
　　性味归经：苦，平。
　　功能主治：理气止痛，健脾利湿。用于胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打损伤。
　　用法用量：3～5钱。
　　摘录：《全国中草药汇编》

营养元素
　　1、生物类黄酮：主要成份是芦丁，又名维生素P。其主要功效是：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。


　　2、微量元素和矿物质：苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。因为镁、钾离子是维持体内水分平衡，酸碱平衡和渗透压的重要阳离子。故多吃苦荞麦食品有益于贫血病的防治。镁是参与人体细胞转换各种反应的重要元素，对心肌活动有良好调节作用。
　　
　　3、淀粉：苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。


　　4、维生素：苦荞中含有丰富的维生素。维生素B1能增进消化机能，抗神经炎和预防脚气病。对防止氧化和治疗不育症有效，并有促进细胞再生、防止衰老作用。


　　5、纤维素：也称膳食纤维。含量是普通米面的八倍之多，具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。


　　6、脂肪：苦荞麦脂肪酸组成主要有油酸、亚油酸和亚麻酸，均为人体必需脂肪酸，由于是不饱和脂肪酸，所以可以有效降低体内血脂黏度。同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质（2，4二羟基顺式肉桂酸），有预防雀斑及老年斑的作用，是美容护肤的佳品。世居高山的彝族女子唇红齿白，皮肤细嫩。


　　7、蛋白质：含有18种天然氨基酸，总含量高达11.82%。特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸。苦荞是主要粮食中氨基酸全面的粮食。

　　而且八种人体必需氨基酸中，除亮氨酸略低于玉米、小麦面外，绝大多数均高于白面、大米、玉米粉，尤以一般植物缺乏的赖氨酸和精氨酸最为丰富。赖氨酸比大米高149％，比小麦粉高163％，黄玉米高124％。精氨酸比大米高86％，小麦粉高120％，黄玉米粉高157％。在非必需氨基酸中的天冬氨酸，谷氨酸含量也很高。这两种氨基酸都是构成人体血液(血浆蛋白)的重要成分。天门冬氨酸是很好消除疲劳的强壮剂，对运动员、重体力劳动者、老年人都是很好的保健剂

[ 本帖最后由 kaka3321 于 2015-2-16 11:05 编辑 ]

最喜欢作吃了，回家一定要先试试

是楼主图挂了，还是我只记得问题看不到图啊

不知道是我的网络问题还是楼主没上传好    图爆了    怎么刷都不出

有图是不是会更加直观容易学习啊。。。。。。。。。。。。。

感谢楼主的分享，健康才是最好的本钱，貌似没有详细的图

感谢楼主的私活分享，作为一名合格的吃货，还是要多吃多锻炼。

只知道苦荞有降血脂的作用，没想到还有这么多的功效，还真得做点尝尝

这个好，真是惊喜不断，不权好吃，而且又是糖尿病人的良药。

一直觉得苦荞的味道很好啊，在成都玩的时候，带回来很多苦荞茶和苦荞米~