我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高，配料简单，成为民间最爱吃的菜肴之一。
6 j4 o5 s- |3 M- e9 W! O) G   现在冬过后，饮食上要以温补为主，可以适当食用一些热量较高的食品，比如牛、羊肉，热量多，御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜，黄牛肉温补，萝卜润燥，特别适合现下气候。
: Q' n! W- e/ X: H( V( \* \   这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鲜香入味，萝卜入口即化，鲜而不腻，最最重要的是，它很开胃哦。
4 K( G! O0 g- c  e9 u! ~0 P   不过，要让牛肉的香味更好的释放，萝卜晶莹剔透，软而不烂，是有几个小秘诀要注意的哦，下面给大家做详细介绍。
  u/ C% h- p/ {+ g. d0 d主料：牛肉600克、 萝卜1个5 i. J& H7 o) H- L: E
配料：花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺
/ I$ n& m4 b! Z7 c/ ]　萝卜炖牛肉的家常做法教程：: G2 t) N; Z. k! u: O
1、牛肉洗净备用。# f- E  L8 ^" e3 k6 X) Y8 Y

& x0 G4 o: Q5 m* A2、 牛肉切成四方大块。, Y2 M$ v3 a8 `" U  w
3、牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水。. }! R5 d9 W  b) R$ ?0 e

2 R8 }. T" D4 O( h& W9 I8 L4、平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味。1 Y0 l+ ]4 q6 W0 ?! @
5、锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了( ~: k7 v$ b( D% d- x; `1 `+ X
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6、牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀。3 I% }3 v) q% s8 G
7、注入2到3倍的热水，烧开。( H. R" z6 M0 o$ c" J" }6 b
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8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟。% G$ z" [) z* H) B3 O
9、牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块。
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10、放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦。
+ k: p# M; l% o  D# |3 X11、再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点。
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12、最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。
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0 ?4 i- r7 ]! J$ j, z! T萝卜炖牛肉的家常做法的做法小技巧：
" p! k5 k0 ]9 x; ]7 m1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮 一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要;0 g" p2 y! X4 x! V% d+ f% @: q# L
2、放了老抽本身就很咸，所以盐放的少，做好后尝尝味道，酌情加调料;: R2 Z% r4 }% N
3、牛肉一定要先清洗干净，最后放入香菜味道更好呢。

加一点点醋，肉会更香，也会煮得更烂，哇，流口水~

下锅焯水之前用凉水浸泡3个小时以上最好。

我们这边基本都是用牛腩来煲萝卜的，感觉用牛肉煲出来的肉有点柴。呵呵好久没吃牛肉了，太贵了吃不起。

一直觉得这个菜很好吃，今天看到怎么做了３Ｑ

看上去很不错啊，就是感觉时间有点长，能不能直接用高压锅压呢？下次我来用这个方法搞下。

我做的时候都是直接把生牛肉放里加上萝卜一起炖，呵呵，随便做着吃的，不过看到这个我就知道我该怎么做啦，谢谢楼主啦

最后一张图看着让人食欲大增，做菜需要下工夫去学习的

我一定努力把这个菜学会

萝卜和牛肉那可是绝配啊，我有时间也来试试