$ ~9 C% t5 w! A3 L
“看饭店做的水晶饺很漂亮就想着有时间一定试试，今天第一次做，不过还行口感好，还好看”. Y5 |& J/ _" {  H% h: X: I
4 G: j* T+ C  e. W8 @5 t9 M8 q
主料8 Z3 \% ]; N1 j! l3 ]# n- y
澄粉 (150克) 玉米淀粉 (50克) 肉馅 (100克) 佼瓜 (200克) 橄榄油 (5克); B. h- m1 b4 J8 t. E" i% E# u
调料* z5 D3 G% x2 O# a% Y2 V
盐 (5克) 油 (30克) 五香粉 (5克) 小葱 (2棵) 味精 (3克) 味极鲜 (1匙)2 d! g0 p4 ^& X+ _( V; Y
厨具
1 z  C+ T  }9 c) c# z9 O; q/ t% V) B蒸锅3 C3 s, D) u6 j. R% P3 |

# M' W+ Y; |1 s9 ]6 h9 f   1澄面淘宝网有卖的，一般最水晶月饼经常会用
5 e3 F/ q1 E) C' b& m6 P  m8 L+ p+ P3 E" W# ^# R& d
   2玉米淀粉，到处都有卖的% {5 R- Q+ O/ m7 M
7 a( m+ _& Z+ _+ n) k! a' d% r
   3开水烫好，和到没我干面，盖上盖子醒5分钟6 m5 f" v: Q* m
* f3 B3 A% K5 H3 h
   4和成面团加点橄榄油，包好的饺子看这会更光亮1 m& R! j6 r2 T( D' x
& }3 l1 R1 w$ F7 ]
   5赶好的饺子皮，我用水杯压了一下要不没有这么圆，赶的时候下面放点淀粉防止粘面板/ Y1 K, q0 [9 u5 I2 |9 I/ S) Z/ p

4 g( X* x5 T3 u% ^% T% u) @' h   6把肉馅和佼瓜拌好
) W; {$ R3 I9 t6 i9 i9 i' [9 x3 e5 C$ E
   7包好的成品，每个饺子下面我垫了一片佼瓜片
! }+ X! @# u7 w3 ^4 i/ Z
1 _8 W2 S6 q: K# `   8出锅了，趁热吃啊要不就硬了! O5 h) u' @; Y6 }  c% M

0 q- P. J4 `; _: s; I& p   9装盘，开动0 v) F0 q& q( I, X

2 m, [. v0 P/ n: N/ m   10看看是不是很透明8 M2 g2 N( b' w+ A1 E* Z3 ]
! U4 x) D  l; B7 g. n5 e: T; u5 F
   11特写
. O% {# j! T) @% S
2 q6 w$ z: {# a: X& M3 g4 G   12我拿到窗下照的，皮是不是很薄很透

晶莹剔透，这个食品最关键的是色彩所带来的食欲

每次看饭店的饺子总觉得饺子皮那么透明，不清楚是怎么做出来的，多亏楼主现在自己也能做出偏透明的饺子皮了

呵呵，自己可以在家做了，就不知道效果好不好！

关键在于饺子皮上了~~楼主说的材料澄粉我还是第一次听说真是见识少呀~~谢谢楼主

听说了楼主的秘方，改天让老婆试着包包

楼主这个饺子的皮擀得真牛。透明的饺子皮，我就没这手艺。

最爱吃饺子了，这种透明皮的饺子更是诱人，真想吃啊

看来这道菜对 手工考验较强啊  皮要薄  面而且要劲道

水晶饺子，看着好看也很有卖相，不过说实话，北方人大都不喜欢吃，已经没有了饺子的味道，更符合南方人的习惯，讲究精致，自己也做过几次，皮子要比面皮硬，口感更细腻，不过不是很入味，作为北方人，还是吃传统饺子吧，水晶饺子，偶尔换换口味也好。