[热菜] 树花炖土鸡

本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱
! E$ q, z& N$ O! J/ f# }5 F$ }! t4 n* ^& k5 ]
俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道"树花炖土鸡"中的树花是一种菌类，味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。7 {+ I6 r' o3 `5 o
# w$ G+ \2 _. D
　　　调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。
1 {: p* ]% {5 p( S
0 ]1 k3 |! z/ _　　做法：   
9 E- d: `# G  I' p' A4 L3 I2 x1 d% p$ b, }1 X' V% Y) P
　　1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。　7 N" v; ^, N+ p/ R: {9 o

: U# f/ O$ m; d3 F. h; u7 o( G　　2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。　. s8 ~) V+ \2 N& h% f& @
6 o5 d, }& R4 G/ S
　　3．最后加入胡椒粉即可。