【蛤蜊蒸蛋】
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　　主料：& i% A3 x+ C5 S; o
　　蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
! M7 i+ b# H# D  Z1 |3 f; s# L4 |7 z4 D　　调料：
5 d+ Y$ y! P2 W　　姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)( K/ `# n4 T4 Y+ ^4 L3 y
　　制作步骤：9 v# a( M' z2 R. }9 N" k
　　1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。: B! Y/ `' e: R6 V
　　2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
/ X+ ]( \0 G4 U' l0 J4 Q! x% O9 @　　3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。; v$ i3 h0 L/ c+ g3 r
　　4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
- q0 w# Y( Y7 g6 |; S/ z" O+ J7 ]　　5、红椒，豉油，香油，兑好
" S% R# S- ]" e5 Z9 i　　6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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9 ~9 j: F3 j* C' j/ P- Y　　【橙香鸡蛋羹】8 @' r* ^7 v$ I" ^' O; Y2 k+ e$ @, B" e
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　　原料：
2 u" _. q+ h. L: ?$ u0 N5 E( C　　牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
% q, _% b6 H  N. K' c  Q　　制作步骤：% l: b+ z% k2 B  [6 ?$ k/ c- [
　　1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。- [  R* H0 C' H; |6 v2 }- Y
　　2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
9 {! J) ]+ V3 j& F　　3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
4 a9 W( V! N$ }. X- E; L　　4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。! z7 V9 g9 B, @  v5 K1 M

$ b* w! c8 _0 y) M　　【香菇肉泥镶蛋】
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　　食材：6 M7 o% t$ q7 V  j
　　肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）+ \) m; p* `7 p% Z8 b& n
　　制作步骤：! k4 e8 l' ~; b" e- a% c9 E
　　1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
. q" I; i' V! e2 Y+ h4 v+ q　　2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，+ o' w' c8 e( k8 h
　　3、在肉泥中坐个窝2 e- B! D; B' T, I8 Y2 k1 ]
　　4、中间打一粒鸡蛋
1 C% }7 `7 s) E/ g5 [; `　　5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
8 |9 `) N/ a8 Q7 d　　6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油! }8 x  L1 A0 A" l+ r

$ l4 s, f+ D4 c" k! e4 \/ Q9 Z7 Z　　【椰奶炖蛋】. q4 c/ O3 i7 u2 S% V

. }7 D/ ~5 v: x　　主料：
* B# u$ k: ^5 @+ `, V　　鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
$ P  |; C' I9 `0 i7 S7 j　　调料：
6 K' |& q9 Q7 \' G4 M; V. {& l2 Y　　草莓(适量)、香蕉(适量)% H3 \1 ]; e2 s' M4 U* R9 H
　　制作步骤：, b8 z4 R! O( H$ h1 X
　　1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
) L, V! F3 T8 h* d  N　　2、鸡蛋打散。/ B7 H+ }, W1 C" z
　　3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
  d0 t  `! I4 T3 Q$ I( ~　　4、蛋奶液过滤一下。# W" F, ]5 {8 A
　　5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。" C  X$ R/ i' Q$ X0 P! ~
　　6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。7 m, f/ t! u$ M; {1 Q5 R) Q/ ]+ o5 @% t
　　小窍门：
! G/ ~8 z1 D, g: r1 m+ V　　蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。$ \! m& n! I, o( J, }% S0 S$ @
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　　【乡村蒸水蛋】7 ~8 P# z( O/ R4 M' ~- |

- U, c  q9 Y+ O* F% b8 \$ ~! h, P　　材料：
0 L! Q  d. O# r　　鸡蛋（3个）、香葱（小许）8 B+ ^+ B0 H$ U. e# A2 I
　　调料：7 d, _& X5 P" p  k
　　酱油、食用油、盐各小许8 M& o& _( r3 k3 P' k, v  S
　　制作步骤：
. _% ]/ N' g2 O& I# [8 l% ^5 C' j　　1、把所有材料准备好。
: G% j; V& n+ m" {# p8 g  N　　2、香葱洗干净后切成葱花备用。( Y. e( _: |' L$ V; n( E
　　3、鸡蛋磕进碗里。
* s( X+ k/ ?2 ^1 Y　　4、加入小许盐，小许就好，别太多。
4 D/ g5 g" @) J+ Y+ h" O　　5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
/ p' p, B  d9 T9 }& Y3 m　　6、加入8个半蛋壳的清水。
- u6 I& W( H3 ~  L/ e" E# w　　7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。0 C* q9 W7 c3 U  y' J* ^
　　8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
, i- J9 U6 D& F$ [2 N　　9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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. W) J& m" d6 i! V: P　　【酒香肉饼蒸蛋】
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　　材料：
- Z" l6 i3 k, u$ [- O) g1 M　　猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
4 a& C+ d6 M1 t1 z　　制作步骤：
" `( a+ G5 W+ |4 _　　1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
& I9 i0 f# Z8 h, i　　2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机" i% v0 v8 Q7 R. U7 b% _9 V
　　3、打成肉馅，搅拌
, n) W  d3 d7 A+ V7 d5 R7 Y　　4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
# Y4 Y5 s& M3 I& o- k! B" e　　5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
, {0 Y5 r4 T7 F　　6、打入三枚鸡蛋8 b1 \/ e& N; R1 U. @/ O' E
　　7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟% C" y; I! ]7 U+ k2 _1 I
　　8、出锅后撒葱花
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( u2 W  w0 i  C9 Y　　【高汤蒸鸭蛋】$ j- w; V8 }, L- I) {* [7 O
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　　材料：
" b% k7 k, e  j　　鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）6 h2 W$ G2 _  n$ t7 Z# ~
　　制作步骤：6 j' g! `) s# n5 M" e
　　1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
) t8 }  H2 F$ U3 f  T　　2、蛋打碗里，葱切末
" P3 w! A2 |" r) ]6 Z　　3、加盐打成蛋液0 U5 ^) a/ i6 z+ Z
　　4、放进葱末) @' h7 r0 c4 C# h: D
　　5、调进浓醇汤. |0 r7 z6 h6 `- y5 x0 i9 A
　　6、放油和清水搅匀
  n6 b! w# R! a8 a- {　　7、倒进盅子里
, ^0 P7 e. \7 \3 F  @% i　　8、放进蒸锅里蒸熟即可
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4 P' z5 P; Q$ W/ E7 W1 I　　【微波炉蒸蛋】
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　　材料：
1 c$ S7 j5 H# K5 d7 w　　鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
0 B/ n# l  X1 I0 A# r7 g+ V5 v8 M　　制作步骤：
( x/ x9 t0 a. V* d) w7 K# _　　1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
- }1 l4 L. m+ e$ x- S  _7 ?. H　　2、将鸡蛋打散
& J- g9 u4 Y1 t& i　　3、加入半个蛋壳的温水  Y1 d' r, H( S: d0 B% x
　　4、搅拌均匀后，过筛一次
$ `1 }5 ^. Q% x' a, x+ y9 Z, V　　5、倒入虾仁
9 }8 n( p8 ~( S" \: H　　6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟( k8 u: G6 d. C( @
　　7、吃时表面淋上生抽

看的我好饿啊！馋死了。挑个最简单的学习下，解解馋。

以前蒸蛋每次都感觉死死的，原来打鸡蛋的时候还需要加水

最适合家里有小孩的了，太好了，收藏。。。。

蒸蛋有这么多的花样 真赞 看着很有食欲啊

好漂亮啊，色香味俱全，嫩滑的蒸蛋，要好好学习。

感觉蒸蛋火候很难控制啊，每次加水也没少加，但总是蒸出“马蜂窝”，求高手指教。

炖蛋都炖出这么多花样，学习了，谢谢楼主的伟大创意。

这个真心好，家庭菜肴，简单实用，谢谢大大分享

鸡蛋羹啊，简单好吃，只不过是最简单的知道，往里加东西的就没尝试过了